Receta de conejo escabechado Chileno

Ingredientes

• 1 conejo cortado en trozos
• ½ vaso de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo
• 2 cebollas picas en pluma gruesa
• ½ pimentón picado en bastones
• 1 ½ zanahoria en rodajas
• ½ cucharada de ají de color
• 1 taza de vino blanco
• 1 pizca de comino molido
• 2 hojas de laurel
• Sal y Pimienta

Preparación

1. En una olla grande con tapa, verteremos el aceite y lo calentaremos a fuego medio; cuando el aceite se encuentre caliente, nos encargaremos de añadir los trozos de conejo para dorarlo. Una vez dorados retirar los conejos y reservar. En caso de que no entren todos los pedazos del conejo, hágalo por partes o en diferentes cacerolas.
2. Sofriéremos los dientes de ajo, las cebollas, las zanahorias y el pimentón en la misma olla. Cocinaremos los ingredientes hasta que lleguen a dorarse sin dejarse quemar. Añadir nuevamente los trozos de conejos ya dorados.
3. Ahora añadimos el vino blanco y cuando comience a hervir agregamos sal, comino, ají de color, laurel y pimienta. Cocinaremos está preparación durante 45 minutos a fuego lento. Es importante que nuestra olla no se quede seca, en dado caso agregaremos más agua o vino blanco ¡Pero cuidado con pasarte con el vino! No queremos que el conejo sepa totalmente a vino.
4. Cuando hayan pasado al menos 40 minutos, prueba tú conejo y rectifica de sal y pimienta si es necesario, además sí el conejo esta blando significa que su cocción fue exitosa, por lo que puedes proceder a apagar el fuego.
5. Sirve esta deliciosa receta de conejo escabechado para disfrutar en familia.

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