Receta de Corvina en Salsa de Erizos

Con esta receta de corvina, tu mesa se vestirá de gala con lo mejor del mar de Chile, dos sabores que te dejarán extasiado, al punto de querer repetir la ración. Así que anímate a preparar este excéntrico plato, digno de la más alta categoría.

¿Cómo hacer un Corvina en Salsa de Erizos?

Para realizar la corvina en salsa de erizos, deberás de asegurarte de que a la hora de comprar los filetes de corvina éstos se encuentren lo más frescos posibles, tengan un grosor medio y presenten buen olor, así mismo, lavarlas muy bien con agua y un poco de limón o vinagre.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas
  • Vitaminas que aporta: Vitamina A, Vitaminas B1, B2, B3, B6, B12, Vitamina D y Vitamina E.
  • Minerales: Fósforo, Hierro, Calcio, Yodo, Magnesio, Zinc y Omega3.

Ingredientes

  • 2 kilos de corvina en filetes
  • 24 lenguas de erizos de mar
  • 100 ml de coñac y 100 ml de crema de leche
  • 200 ml de vino blanco
  • 50g de mantequilla
  • 1 ramita de cilantro picada
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: Tomar una olla y colocarla en la cocina, agregar el vino, el coñac y prender el fuego con llama media, cuando el líquido se reduzca a la mitad, se incorpora la crema de leche, mezclando muy bien para que todo se una perfectamente y se deja cocinando a fuego bajo por unos 3 minutos más.
  • Paso 2: Mientras ello sucede, tomamos unas 16 lenguas de erizo para triturarlas en un procesador, con el fin de obtener una crema ligera y uniforme. Luego, se une a la mezcla de la olla y se remueve todo para unir sabores agregando sal y pimienta al gusto, para seguir calentando hasta hervir la mezcla.
  • Paso 3: Mientras ponemos el horno a precalentar a unos 200°, tomamos una bandeja para horno, colocamos los filetes de corvina y pintamos con un pincel mojado en mantequilla derretida para luego agregar sal y pimienta, lo llevamos al horno por unos 15 minutos o hasta que notemos que los filetes de salmón estén cocidos.
  • Paso 4: Una vez listos, apagamos el horno, los dejamos reposar un par de minutos y servimos en platos junto con las lenguas de erizos restantes, cubrimos con la salsa de erizo elaborada y roseamos con el cilantro picadito.
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Recomendación

Los beneficios nutriciones de la corvina, se aprovechan al máximo siempre y cuando la prepares a la parrilla o al horno, ya que ello permite que sus líquidos que lo integran sean adsorbidos por ella misma y no se esparzan.

Si eres alérgico a los moluscos, te recomendamos no consumir esta receta, debido a que la salsa de erizo podría crearte alguna reacción desfavorable.

¿Sabías qué?

  • Las crías de corvinas se esconden en las bocas de sus madres si notan algún peligro.
  • Este es uno tipo de pez ideal para la acuicultura, debido a que puede ser criado bajo control.

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