Name: Receta de Crema de Betarragas Fácil
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: ½ kg. de Betarragas o 6 medianas; 2 Chalotas; 30 ml de Aceite de oliva; 1 Tarro de Yogurt natural; 1Litro de agua; 1 Caluga de caldo de verduras; Sal y pimienta

Te acompañamos a preparar una receta que se toma recién sacada de la cocina o también fría. Muy rica en carbohidratos, hierro y azucares: La Crema de Betarragas. Por lo general, en Chile se acostumbra a tomar la crema de betarragas o sopa de Borsch como también se le conoce, en las temporadas de mucho frío, ya que proporciona suficiente energía al organismo, previene la anemia y el estreñimiento. Y por su contenido de ácido fólico, también es considerada fuente de la eterna juventud.

Ingredientes

Preparación

Poner a hervir en una olla el litro de agua.
Lavar y cortar las betarragas en cubos pequeños o rodajas y llevar a cocción por 15 a 20 minutos, hasta que se ablanden por completo.
Extraer los cubos de betarragas ya blandos y hacer un puré. Puedes ayudarte con usando un tenedor y presionando las betarragas o llevándolas todas al procesador de alimento. Hasta obtener el puré. Reservar.
Picar las chalotas en finas rodajas y cocer en una sartén bien caliente con aceite de oliva y la caluga de caldo de verduras durante 3 minutos.
Agregar a la cocción anterior el puré de betarragas, salpimentar, remover, tapar y dejar cocinar por 10 minutos.
Una vez lista la preparación servir de inmediato en platos hondos individuales.
Rociar encima de la crema chorritos de yogurt natural y comer.

Recomendación

Durante la preparación final es importante remover constantemente la crema para que no pegue al fondo de la olla y se integren muy bien los sabores de la betarraga con las chalotas. Al momento de servir, también se le puede agregar para más sabor y decoración ciboulette finamente picado o también hojitas de menta. Otra forma de preparar esta crema, es licuando el puré de betarragas con el resto de los ingredientes previamente cocidos.

¿Sabías qué?

Las betarragas son hortalizas originarias del norte de África y de Europa mediterránea. Poseen un alto contenido de azúcar. También, se les conoce en otros países como beterragas, remolacha y betabel, entre otros nombres. Por sí solas las betarragas forman parte de los ingredientes principales de ensaladas y zumos necesarios para energizar el organismo. No obstante, la Crema de Betarragas, es una receta originaria de Ucrania, país donde se prepara y consume a diario, tanto fría como caliente, dependiendo de la estación del año. Recetas relacionadas: