Receta de Empanadas de Piure

Ingredientes

• 500 gr de harina
• 200 ml de agua tibia
• 2 cucharada de manteca o mantequilla
• 2 cucharada de polvo de hornear (si la harina que usamos no posee leudante)
• Sal al gusto
• 600 gr de piures
• 4 chalotas
• 2 cebolla mediana
• Ají de color a gusto
• Orégano al gusto
• Sal al gusto
• Aceite

Preparación

1. Para comenzar con la preparación de nuestra receta de empanadas de Piure, tomamos los piures comprados, los lavamos bien con agua y limón, para luego picarlos lo más fino posible.
2. Para comenzar a preparar nuestra masa, tomamos un bol grande y agregamos en él la harina, la manteca, el polvo de hornear y una pizca de sal, vamos incorporando agua progresivamente mientras amasamos hasta que esta se note suave y manejable. Luego realizamos pequeñas bolas de masa y dejamos reposando.
3. Mientras la masa reposa, tomamos la cebolla y las chalotas para picarlas finamente y llevarlas a una olla con agua a hervir por unos 5 minutos, luego retirarlas del fuego y exprimir con cuidado para retirar el líquido en ellas.
4. Seguidamente, tomamos una sartén y la colocamos en la cocina con un poco de aceite a fuego medio-alto, una vez caliente agregamos las cebollas con las chalotas antes preparadas, el piure, el ají picadito, una pizca de orégano y sal al gusto, movemos bien para integrar los ingredientes y dejamos cocinar hasta que las cebollas se cristalicen. Apagamos y reservamos.
5. Tomamos las bolas de masa y con el uslero las aplanamos has obtener un grosor de unos 5 mm o menos, dentro agregamos nuestro relleno y luego sellamos nuestras empanadas ayudándonos con un tenedor y repetimos en proceso con las siguientes.
6. en una sartén con aceite caliente vamos agregando las empanadas de piure tratando de dorarlas por ambos lados y una vez listas las escurrimos para retirar el exceso de aceite y podremos disfrutar de nuestra receta de empanadas de piure .

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