Receta de Millokin Mapuche

Ingredientes

• ½ kilo de arvejas
• ½ kilo de porotos granados
• 1 cebolla
• 4 cucharadas de cilantro
• 6 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Tomamos los porotos granados y las arvejas picadas para colocarlos en una vasija con agua, tapándolas y dejándolas remojar toda la noche. Transcurrido el tiempo las lavamos retirando todo el sucio y les retiramos toda el agua, guardándolas tapadas.
2. Colocamos una olla grande a hervir con abundante agua y agregamos las arvejas y porotos remojados, dejando hervir por 30 minuto o hasta que estén tiernos. Cuando estén listos los colamos, separamos los líquidos y los sólidos, reservándolos en envases distintos.
3. En un tazón con tapa mediano colocamos los porotos y las arvejas sancochadas triturándolos para elaborar un puré, suavizándolo con el agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.
4. Realizamos un salteado en una sartén pequeña con la cebolla y un poco de aceite a fuego mediano, hasta que esté translucida. Al salteado le agregamos el puré, uniendo todos con una espátula de madera, culminando con un poco de cilantro.
5. Aderezamos el puré con la sal y la pimienta integrándolos muy bien, luego tomamos una pequeña cantidad de la mezcla con una cucharilla y realizamos nuestras esferas del tamaño deseado, según la ocasión.
6. Podemos degustar nuestra receta de Millokin Mapuche con el acompañante a elegir y una salsa mayonesa con ají de Merkén para darle el toque especial.

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