Receta de Tortilla de Erizos de mar

Ingredientes

• 20 lenguas de erizos de mar
• 7 huevos
• 3 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de jugo de erizos
• 1 cebolla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para comenzar nuestra preparación colocamos 2 cucharadas de mantequilla y una de aceite en un sartén para cocinar la cebolla hasta que se cristalice (cuando esté transparente y brillante). La sacamos del sartén y reservamos.
2. Batimos los huevos hasta generar un poco de espuma, agregamos a él la cebolla picada en cuadros pequeños, las lenguas de erizos picadas finamente y removemos muy bien.
3. Seguidamente, tomamos un sartén antiadherente, agregamos la mantequilla, el aceite restante y lo ponemos a fuego medio a calentar para agregar la mezcla elaborada con el erizo de mar de manera uniforme y tapamos.
4. Cocinamos por alrededor de 3 a 5 minutos, moviendo el sartén de vez en cuando con pequeños golpes para garantizar la cocción de toda la tortilla.
5. Cuando notemos que la tortilla se ha cocinado por un lado perfectamente, nos ayudamos con un plato para voltearla y volver a colocarla en la sartén a cocinarse por el lado superior por unos 3 minutos aproximadamente, una vez listo apagamos y sacamos de la sartén.
6. colocamos nuestra receta de tortilla de erizos en una bandeja y picamos a nuestro gusto, la cual podemos decorar con cilandro fresco picado finamente y/o algunas lenguas de erizos frescos picaditos.

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