Receta de Ensalada de Palmitos

Si buscas frescura en una ensalada, esta es la receta que necesitas. Y es que nadie puede resistirse a la frescura y el toque de dulzor que tienen los palmitos. Por lo general, se acompaña de finas láminas de palta, que, con lo cremoso de su textura, forman un delicioso aperitivo o acompañante. Es un plato que se consume por lo general en verano en Chile, o para servir como complemento en un asado.

¿Cómo hacer la ensalada de palmitos?

Para preparar esta ensalada se utilizan los palmitos en conserva, los cuales son sustraídos del cogollo o parte tierna de la palma. Es un ingrediente exótico que combinado con otros ingredientes, forman una armonía de sabores entre lo sutil y lo crujiente, que la hace irresistible.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Ensaladas típicas🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 0 minutos
⏰ Tiempo Total: 15 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 200 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 12 unidades de palmitos
  • 1 manzana
  • 1 lechuga
  • 1 palta
  • 2 tomates
  • Almendras molidas
  • Aceite de oliva
  • 1 limón
  • Mostaza
  • Sal y Pimienta

Preparación

  • Paso 1: Lavamos bien todos los vegetales. Picamos el tomate y la manzana en cuadros pequeños, colocando esta última en un bol pequeño con un poco de jugo de limón, para detener el proceso de oxidación. Reservamos.
  • Paso 2: Cortamos los palmitos en ruedas de 1 cm aproximadamente. De igual manera, picamos la lechuga en juliana. Reservamos.
  • Paso 3: La palta lo vamos a picar en finas rodajas. Reservamos
  • Paso 4: En una fuente para ensalada colocamos la lechuga y encima incorporamos todos los vegetales restantes menos la palta, incluimos también la manzana. Con una cuchara de madera, removemos con cuidado de no deshacerlos. Por último, agregamos las láminas de la palta en forma circular, como una especie de decoración.
  • Paso 5: En un bol aparte elaboramos una vinagreta con el limón, aceite de oliva, mostaza, nueces, sal y pimienta. Removemos hasta unificar y verter sobre los vegetales.
  • Paso 6: Refrigerar durante 10 minutos. Servir inmediatamente.

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Recomendación

Esta fresca ensalada puede presentarse como aperitivo en una tarde veraniega, o acompañando algún plato principal. Puedes agregar el vegetal que gustes, o cualquier fruto seco. Hay quienes prefieren añadirle piñones tostados, o alguna fruta tropical.

¿Sabías qué?

El palmito tiene un costo ambiental muy elevado, además que supone un trabajo físico fuerte al momento de extraerlo de la palma. Por esto, solo lo venden en conserva. Hay infinidad de recetas que llevan este preciado ingrediente, e incluso hay personas que lo incluyen dentro de postres.

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