Receta de guatitas a la jardinera

La comida chilena es tradicionalmente campestre, siendo traídas muchas de sus recetas hacia las grandes ciudades y que luego se observan en restaurantes.

     Entre los platillos que conforman a la comida campestre y que luego se hicieron populares en millones de hogares tenemos como principal fuente las guatitas a las jardineras.

     No obstante, la receta que te traemos te enamorará por ser de las más deliciosas y que se suele ver muy bien para cuando reúnen muchas personas en una misma mesa.

¿Cómo hacer guatitas a la jardinera?

Esta rica receta de guatitas a la jardinera, es muy popular y clásica de de la cocina casera chilena, por ende es un plato delicioso. En esta receta trataremos de mantener viva esa tradición de antaño, tratando de igualar esos sabores de nuestras madres y abuelitas.

     No te límites y ponte manos a la obra con este suculento platillo hecho con mucho amor.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 80 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 40 minutos👫 Raciones: 6 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes receta de guatitas a la jardinera

  • 750 gramos de guatitas de vacuno
  • 2 Hojas de laurel
  • 2 tomates
  • ¼ taza de salsa de tomate
  • 3 tazas de surtido de verduras congeladas.
  • 1 pimentón rojo o verde picado fino.
  • 1 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • Orégano al gusto
  • 2 cucharadas de ají color
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación receta de guatitas a la jardinera

  1. En una olla grande tienes que poner las guatitas tapadas en agua, la pimienta, laurel y la sal. Dejar hasta que hiervan todas juntas por 50 minutos en olla a presión u olla normal por 80 minutos a fuego lento. Luego dejar enfriar y cortar las guatitas en tiras de 5 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. Reservar las guatitas y el caldo de cocción.
  2. Las cebollas cortadas en pluma delgada, tienes que ponerlas a sofreír en una olla junto a los ajos machacados por 4 minutos. Agregar la zanahoria y cocinar por 3 minutos más y agregar el tomates cortados en cuadritos y la salsa de tomate, orégano, ají color y salpimentar a gusto. Revolver todo suavemente para mezclar sabores.
  3. Incorporar las tiras de guatitas a la olla y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas, agregar el surtido de verduras, el pimentón, verter 1 taza del caldo de cocción reservado y hervir a fuego medio durante 10 minutos.
  4. Sirve esta rica receta de guatitas a la jardinera calientes acompañado de arroz o papas fritas si desea.
Receta de guatitas a la jardinera
Receta de guatitas a la jardinera

Recomendación

  • Lavar muy bien las guatitas con agua tibia, cepillar y enjuagar luego en agua fría.
  • Puedes agregar también un surtido de verduras.

¿Sabías qué?

  • En ecuador se le conoce a las guatitas como mondongo y es considerado plato nacional.

Del campo a la ciudad

Las guatitas a la jardinera son uno de los platos más populares en los campos chilenos, pero que han tenido una acogida monumental en las ciudades más grandes como la capital, Santiago de Chile.

     Se trata de una receta que cuenta con mucho de vacuno y que por ello recuerda a esos momentos en el campo junto a la naturaleza.

     Este platillo también es muy recordado por quienes vivieron con sus abuelas o abuelos ya que suelen preparárseles a sus nietos, con ese predilecto amor que solo ellos pueden regalar.

Perfectas para momentos de grandes grupos

     Las guatitas a la jardinera tienen el  honor de ser el plato ideal para grandes cantidades de personas, haciendo momentos muy gratos en su compañía de grupos familiares. Es un infaltable de las vacaciones cuando se reúne la familia, sobre todo en el campo chileno.

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