Receta de guatitas a la jardinera

Ingredientes

• 750 gramos de guatitas de vacuno
• 2 Hojas de laurel
• 2 tomates
• ¼ taza de salsa de tomate
• 3 tazas de surtido de verduras congeladas.
• 1 pimentón rojo o verde picado fino.
• 1 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• Orégano al gusto
• 2 cucharadas de ají color
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación

1. En una olla grande tienes que poner las guatitas tapadas en agua, la pimienta, laurel y la sal. Dejar hasta que hiervan todas juntas por 50 minutos en olla a presión u olla normal por 80 minutos a fuego lento. Luego dejar enfriar y cortar las guatitas en tiras de 5 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. Reservar las guatitas y el caldo de cocción.
2. Las cebollas cortadas en pluma delgada, tienes que ponerlas a sofreír en una olla junto a los ajos machacados por 4 minutos. Agregar la zanahoria y cocinar por 3 minutos más y agregar el tomates cortados en cuadritos y la salsa de tomate, orégano, ají color y salpimentar a gusto. Revolver todo suavemente para mezclar sabores.
3. Incorporar las tiras de guatitas a la olla y cocinar hasta que las zanahorias estén blandas, agregar el surtido de verduras, el pimentón, verter 1 taza del caldo de cocción reservado y hervir a fuego medio durante 10 minutos.
4. Sirve esta rica receta de guatitas a la jardinera calientes acompañado de arroz o papas fritas si desea.

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