Receta de Guiso de Quinua o Quinoa con Verduras

Ingredientes

• 250 gramos de Quinua
• 1 diente de Ajo
• ¼ de taza de leche o crema de leche
• ½ cebolla picada en cuadritos
• 1 tazas de caldo de verdura
• 2 papas grandes cocidas
• 2 cucharadas de Ají Panca Molido
• 2 cucharadas de Ají Amarillo Molido
• 150 gramos de Queso fresco o tipo Andino
• 2 cucharadas de Aceite
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Dejamos la quinua en remojo por aproximadamente 30 minutos en una olla grande, luego la lavamos varias veces, le cubrimos con agua. La llevamos a cocinar a fuego medio alto, hasta que este blanda. Reservamos.
2. En una sartén con un poco de aceite, colocamos la cebolla lavada, picada en cuadritos pequeños y el ajo pelado y pisado, cuando estén dorados les agregamos los ajíes molidos y sazonamos a gusto.
3. Regresamos la olla con las quinua al fuego y le agregamos el sofrito, el caldo de verduras caliente, el queso picado en trocitos, dejamos hervir. Integramos mezclando cuidadosamente, la crema de leche o la leche poco a poco y sazonando.
4. Servimos bien caliente nuestra receta de guiso de quinua.

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