Receta de Huevo mol Chilenos

Siendo parte elemental en la preparación de las mil hojas manjar huevo mol o el tradicional panqueque manjar huevo mol, esta receta figura entre las más tradicionales y preferidas de las familias chilenas. Aunque el sabor encanta, lo verdaderamente especial no es otra cosa que su textura y es que parece deshacerse en la boca.  

¬ŅC√≥mo hacer Huevo mol?

De la misma forma que las mermeladas, el huevo mol es el perfecto acompa√Īante, por lo que despu√©s de aprender a prepararlo, desearemos tenerlo disponible siempre, bastando con refrigerarle en el congelador hasta el momento del consumo cuando s√≥lo ser√° suficiente poner un poco sobre el plato y aguardar un par de minutos.¬†

Para la gran mayoría, lograr la consistencia adecuada del huevo mol es todo un reto, sin embargo siguiendo los pasos enumerados en la preparación, el éxito está garantizado.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Aperitivos
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 15 minutos
ūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†150
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 4 yemas
  • 170 gramos de az√ļcar
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes opcionales

Harina de almendras ‚Äď pudiendo escoger entre molidas o peladas ‚Äď en el supuesto de querer pinzar para preparar bombones o forrar un pastel.

Preparación

  • Paso 1: Disponer las yemas dentro de un bol amplio donde ser√°n batidas suavemente junto a la vainilla, el punto exacto lo reconoceremos con una apariencia espumosa, lo que demora en alcanzarse aproximadamente 1 minuto.
  • Paso 2: Verter el az√ļcar en una cacerola peque√Īa y humedecerla utilizando unas 2 cucharadas de agua antes de llevarla al fuego donde se calentar√° a intensidad media-alto parando de¬† remover una vez que se derrita.
  • Paso 3: Esperar que la preparaci√≥n tome la consistencia de un jarabe espeso, de disponer de un term√≥metro la temperatura deber√° ser de 220F/105C.
  • Paso 4: Prepararel ba√Īo Mar√≠a, colocando la sufriente cantidad de agua en la olla para cubrir 3 cm del fondo, y llevarlo a ebullici√≥n.
  • Paso 5: Incorporar el jarabe obtenido en las yemas dejando caer en un hilo continuo mientras ayudados de un batidor de globo, batimos de forma manual hasta incorporar.
  • Paso 6: Colocar el bol sobre la olla de ba√Īo Mar√≠a que ya estar√° hirviendo y esperar a que cueza sin dejar de remover. Por lo general, el proceso tarda entre 5 a 8 minutos.
  • Paso 7: Verificar que la consistencia sea similar al de una mermelada y vaciar dentro de un frasco limpio para que se enfr√≠e.

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Recomendación

El huevo mol se presta muy bien para pinzar tortas; en este caso, tendremos que combinarle con la suficiente cantidad de harina de almendras hasta conseguir una pasta que resulte f√°cil de esparcir.

De no disponer de la harina, sirven igualmente almendras peladas picadas muy finas. En el particular de querer preparar bombones, s√≥lo a√Īadiremos m√°s harina, estar√° lista cuando podamos darle forma sin complicaciones; a medida que armemos cada bomb√≥n, lo rodaremos sobre az√ļcar flor o m√°s almendras.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El huevo mol es una de las recetas m√°s antiguas y tradicionales de Chile, de hecho, algunos aseguran que formaban parte de la cocina local en tiempos de la Colonia cuando las monjas le preparaban con la idea de sacarle provecho a las yemas luego de preparar merengue o simplemente preservarlas.

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