Receta de Hummus de Garbanzo

Ingredientes

• Agua o el caldo de cocción de los garbanzos
• 400 Gramos de garbanzos cocidos
• 2 Dientes pequeños de ajo
• 3 Cucharadas de Tahini
• 2 Cucharadas tipo postre de comino molido
• 1 Cucharada tipo postre de canela en polvo
• 1 Cucharadita de pimentón dulce o picante de La Vera
• 1 ramita de cilantro
• 120 ml de aceite de oliva virgen extra
• El zumo de un limón pequeño o una lima
• Sal y pimienta negra al gusto

Preparación

1. Escurrimos los garbanzos en abundante agua para retirar el líquido en el que se conservan. Dejamos en el escurridor y reservamos.
2. Exprimimos la mitad del limón, retiramos las semillas o algún otro trozo de la fruta. Conservar.
3. Limpiamos y pelamos los dientes de ajo, agregamos a los garbanzos si se desea.
4. Llevamos a una batidora o procesador los garbanzos, dientes de ajo, el jugo del medio limón, la ramita de cilantro, el Tahini, la canela, el comino, la sal, el aceite de oliva y el pimentón dulce.
5. Batimos a máxima potencia hasta obtener una pasta homogénea tipo puré. Siesta un poco grueso le podemos aligerar con un poco del caldo o agua de cocción. Conservamos en refrigerio.
6. Repartimos en varios platos y esparciéndoles un pequeño chorro de aceite de oliva y un poco de pimentón dulce por su superficie.
7. Servimos acompañados de pan pita nuestro rica receta de hummus de garbanzos .

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