Receta de Kuchen de Frambuesa

Este clásico kuchen de frambuesa se puede hacer y hornear en diversos estilos de sabor, tamaño, colores y frutas, tales como arándano, frutillas. Traído por los alemanes en el siglo XV a tierras chilenas la palabra: kuchen al español significa pastel.

¿Cómo hacer un Kuchen de Frambuesa?

Es una receta sencilla y sacadora de apuros, deliciosa y tradicional. La pueden suplementar con migas encima y pueden usar otras frutas de la temporada o conservas de durazno para adornar.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 30 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 20 minutos👫 Raciones: 8 personas
🥣 Calorías: 400😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes para el kuchen de frambuesa

Para la masa:

  • 280 gramos de harina,
  • 100 gramos de azúcar,
  • 2 huevos,
  • 1 cucharadita de polvos de hornear,
  • 140 gramos de mantequilla ,

Para el relleno:

  • 720 ml de leche
  • 250 gramos de harina
  • 150 gramos de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 trozo de canela
  • 400 gramos de frambuesas
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 350 ml de crema fresca

Preparación para el kuchen de frambuesa

Para la masa:

  • Paso 1: Agregaremos nuestra mantequilla en un bol grande, además del azúcar, actos seguidos batiremos hasta que podamos obtener una crema espumosa.
  • Paso 2: Iremos incorporando los huevos uno a uno, mientras seguimos batiendo, cerniremos la harina, los polvos de hornear e integramos todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
  • Paso 3: Enmantequillaremos el molde de kuchen y luego esparciremos por todo el molde la mezcla con la ayuda de nuestros dedos.
  • Paso 4: Luego llevaremos al horno ya precalentado y dejaremos cocinar durante 20 minutos o hasta que podamos ver que la masa se separó de los bordes. Retiraremos y dejaremos enfriar.

Para el relleno:

  • Paso 1: Agregaremos la harina en un bol grande, además del azúcar y la mitad de la leche, batiremos todo esto hasta obtener una mezcla con consistencia homogénea.
  • Paso 2: Ahora, agregaremos la otra mitad de leche, pero en una olla grande, así como también la ramita de canela, hecho esto procederemos a calentar a fuego medio, para luego agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una consistencia homogénea y muy espesa.
  • Paso 3: Ahora llevaremos está mezcla a un bol grande, retiraremos la canela y revolveremos ocasionalmente hasta que se llegue a enfriar. Añadiremos la vainilla, previamente batida, así como las yemas de huevo y reservaremos.
  • Paso 4: En un bol mediano nos encargaremos de batir las claras a nieve y en otro bol del mismo tamaño, batiremos la crema hasta que se llegue a espesar, incorporaremos la crema batida al relleno e incorporaremos suavemente las claras batidas. Finalmente incorporaremos el resto de la crema.
  • Paso 5: Verteremos una taza del relleno sobre la masa en el molde, distribuiremos encima de las frambuesas y cubriremos conjunto el resto del relleno. Emparejaremos la superficie.
  • Paso 6: Será hora de llevar nuestro kuchen nuevamente al horno ya previamente pre-calentado, dejando cocinar durante 40 minutos hasta que podamos ver que la superficie está ligeramente dorada.
  • Paso 7: Enfriaremos y desmoldaremos para luego servir esta deliciosa receta de kuchen de frambuesa acompañado de un rico té.

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¿Sabías qué?

La historia de los diferentes kuchen en Chile comienza con la inmigración alemana a la zona sur de Chile, época en que los colonos comenzaron a preparar estas deliciosas masas y que fueron adaptándose poco a poco a los ingredientes disponibles en Chile.

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