Receta de Kuchen de Frambuesa

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Para la masa:

• 280 gramos de harina
• 100 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvos de hornear
• 140 gramos de mantequilla

Para el relleno:

• 720 ml de leche
• 250 gramos de harina
• 150 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 trozo de canela
• 400 gramos de frambuesas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 350 ml de crema fresca

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Para la masa:

• Paso 1: Agregaremos nuestra mantequilla en un bol grande, además del azúcar, actos seguidos batiremos hasta que podamos obtener una crema espumosa.
• Paso 2: Iremos incorporando los huevos uno a uno, mientras seguimos batiendo, cerniremos la harina, los polvos de hornear e integramos todo hasta obtener una masa suave y homogénea.
• Paso 3: Enmantequillaremos el molde de kuchen y luego esparciremos por todo el molde la mezcla con la ayuda de nuestros dedos.
• Paso 4: Luego llevaremos al horno ya precalentado y dejaremos cocinar durante 20 minutos o hasta que podamos ver que la masa se separó de los bordes. Retiraremos y dejaremos enfriar.

Para el relleno:

• Paso 1: Agregaremos la harina en un bol grande, además del azúcar y la mitad de la leche, batiremos todo esto hasta obtener una mezcla con consistencia homogénea.
• Paso 2: Ahora, agregaremos la otra mitad de leche, pero en una olla grande, así como también la ramita de canela, hecho esto procederemos a calentar a fuego medio, para luego agregar la mezcla de harina y batir constantemente hasta obtener una consistencia homogénea y muy espesa.
• Paso 3: Ahora llevaremos está mezcla a un bol grande, retiraremos la canela y revolveremos ocasionalmente hasta que se llegue a enfriar. Añadiremos la vainilla, previamente batida, así como las yemas de huevo y reservaremos.
• Paso 4: En un bol mediano nos encargaremos de batir las claras a nieve y en otro bol del mismo tamaño, batiremos la crema hasta que se llegue a espesar, incorporaremos la crema batida al relleno e incorporaremos suavemente las claras batidas. Finalmente incorporaremos el resto de la crema.
• Paso 5: Verteremos una taza del relleno sobre la masa en el molde, distribuiremos encima de las frambuesas y cubriremos conjunto el resto del relleno. Emparejaremos la superficie.
• Paso 6: Será hora de llevar nuestro kuchen nuevamente al horno ya previamente pre-calentado, dejando cocinar durante 40 minutos hasta que podamos ver que la superficie está ligeramente dorada.
• Paso 7: Enfriaremos y desmoldaremos para luego servir esta deliciosa receta de kuchen de frambuesa acompañado de un rico té.