Receta de pie de maracuyá

Ingredientes

• 250cc de jugo de maracuyá
• 2 tarros de leche condensada
• Ralladura de un limón
• 250 gr de harina
• 150 gr de manteca
• Agua fría
• 30 gr de azúcar
• 1 huevo
• 1 pizca de sal
• 4 claras de huevo
• 240 gr de azúcar

Preparación

1. Empezaremos por preparar la crema, por lo que colocaremos la leche condensada, la ralladura de limón y nuestro jugo de maracuyá en un bowl, así mismo revolveremos durante 5 minutos o hasta que la mezcla este homogénea.
2. Ahora, será el turno de la masa, por lo que agregaremos la harina y la manteca en otro bowl grande y mezclaremos hasta que obtengamos una textura granulada en la masa.
3. En ese mismo bowl, abriremos una “corona” y agregaremos los demás ingredientes amasando todo suavemente. Tendremos que tener cuidado de no sobremezclar y actos seguidos envolveremos en papel film y dejaremos reposar en nuestro refrigerador durante media hora.
4. Sacaremos nuestra masa del refrigerador para repartir sobre un molde, comprimiremos la masa con nuestros dedos y nudillos hasta que la misma cubra el fondo y los bordes del molde. De está forma, colocaremos nuestro molde en el refrigerador nuevamente y dejaremos enfriar durante 10 minutos.
5. El próximo paso será ir pre-calentando nuestro horno a 180 grados centígrados o 356 grados Fahrenheit, para luego cocinar nuestra masa durante 15-20 minutos o hasta que obtenga un color dorado, luego de ello la dejaremos enfriar.
6. Ahora, agregaremos nuestra crema de maracuyá encima de la masa, cubriremos con papel film y dejaremos enfriar en el refrigerador.
7. Una vez que este fría, sacaremos del refrigerador y en su superficie rasparemos con un tenedor o con los dedos dejando así de está forma una textura con surcos.
8. Para la cubierta, prepararemos un almíbar con el azúcar, y batiremos las claras de huevo a nieve hasta que se comiencen a formar picos en él.
9. Agregaremos sobre ella el almíbar en forma de hilo a medida que se van mezclando, luego colocaremos el merengue en una manga pastelera de boquilla rizada y precalentaremos nuestro horno a 180 grados centígrados o 356 grados Fahrenheit.
10. Doraremos el merengue en el horno a 180 grados centígrados por unos 5 minutos, será importante tener mucho cuidado, en lo posible sí tenemos un soplete de cocina sería lo ideal.
11. Por último, dejaremos enfriar para luego servir esta deliciosa receta de Pie de maracuyá .
12. La decoración quedará de nuestra parte, pero será importante cubrir la parte superior del pie de maracuyá.

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