Receta de Mantecados o polvorones

Ingredientes

• 250 gramos de harina
• ½ cucharada de canela
• 150 gr de azúcar flor
• 200 gr de manteca vegetal temperatura ambiente
• 50 gr de almendras molidas

Preparación

1. Para preparar estas galletas o polvorones es necesario que primero tuestes la harina, coloca la cantidad de 250 gramos de harina sobre una sartén mediana y llévala al fuego medio bajo, revuelve con una espátula o paleta de madera hasta que notes que la harina empieza a tener olor a tostado, este paso es necesario para retirar la humedad de la harina, no es necesario que dejes al fuego hasta que esta cambie de color, retírala y reserva.
2. Ahora en un bol grande y amplio puedes colocar el azúcar flor junto la manteca a temperatura ambiente, esto ayudara a que se mezcle mucho más rápido, con un tenedor revuelve constantemente hasta que estos dos ingredientes se unan, puedes también agregar en este paso la cucharadita de canela.
3. A continuación, puedes incorporar la harina que has tostado, revuelve muy bien y añade las almendras previamente molidas, júntalo todo hasta que se forme una masa pero que no sea homogénea, te recomendamos usar una paleta y no amasar ni usar las manos, envuelve luego la masa con papel de cocina y lleva a enfriar por una hora.
4. Mientras esperas puedes precalentar el horno a unos 180Cº, también puedes organizar la plataforma o mesón donde elaboraras los mantecados, en la superficie limpia coloca la masa, estirándola hasta que quede a un grosor de al menos 1 cm, ahora sobre este realiza cortes en forma de círculos, puedes ayudarte de algún cortador de galletas pequeño.
5. La masa se hornea por solo 8 a 10 minutos, lo suficiente para que se doren los mantecados en la parte de abajo, luego de que doren retíralos del horno y déjalos enfriar por 5 minutos sobre la lata, luego puedes pasarlos a una rejilla y dejar enfriar mejor.

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