Name: Receta de Masa Madre casera
Yield: ¡No aplica!
Cuisine: Chilena
Ingredients: 80 gramos de harina blanca; 20 gramos de harina integral; 100 gramos o 100 ml de agua

Seguramente has escuchado hablar de la Masa Madre : que el pan queda mucho más rico, que es más digerible y liviano, que no produce acidez… Pero también seguro que escuchaste que es difícil de hacer, puesta esta vez te mostraremos como hacer masa madre de la mejor forma para que puedas hacer esta receta cuando desees.

Preparación

en un frasco de vidrió verteremos nuestros 80 gramos de harina blanca conjunto con los 20 gramos de harina integral. A esto le agregaremos 100cm de agua y revolveremos hasta obtener una mezcla pastosa. Esto lo guardaremos 3 días en un estante de la cocina (lugar cálido, lejos de la luz)
Pasados los tres días, saca una cucharada de la mezcla anterior y pondremos la misma en un envase pequeño. Ahora, refrescaremos nuestra masa madre agregando 50 gr de masa madre y 50 ml de agua, revolveremos y guardaremos durante 24 nuevas horas.
Pasadas las 24 horas, notaremos un poco de agua en la superficie de nuestra masa madre, por lo que sacaremos el equivalente a 2 cucharadas de harina excluyendo el agua (que también sacaremos inicialmente).
Ahora agregaremos nuevamente 50 gr de harina y 50 ml de agua a nuestra masa madre, revolveremos bien y guardaremos 24 horas.
En este paso, botaremos nuevamente 1-1/2 cucharada de la mezcla para luego agregar una cucharada sopera de harina y una mitad de cucharada sopera integral, también agregaremos 50 ml de agua para luego empezar a mezclar. Guardaremos 24 horas.
Repetiremos el paso 5 durante 6 nuevos días , no te preocupes, está masa madre te podría durar toda la vida.
Botaremos en un frasco aproximadamente 100 gramos de nuestro frasco de vidrio con la mezcla (3 cucharadas soperas aproximadamente) y en conjunto con esos 100 gramos agregaremos 50 gr de harina y harina integral, además de 50 ml de agua, revolveremos bien y dejaremos reposar durante 6 horas.
Con la mezcla que acabamos de hacer, podemos hacer pan de masa madre, que explicamos aquí en otro artículo.
¿Recuerdas lo de repetir el paso 5 durante 6 nuevos días? Está vez repetiremos ese paso una sola vez, teniendo en cuenta la harina y agua que saquemos del frasco, pues tendremos que agregar una cantidad parecida a la que saquemos siempre, de esta manera, ¡tendremos masa madre siempre! El frasco está vez, lo podremos guardar en el refrigerador a fin de que se conserve.

Receta de Masa Madre casera

Ingredientes

Preparación

Recomendación

¿Sabías qué?

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