Receta tortilla de rescoldo

Ingredientes

• 1 kilo de harina de trigo
• 10 gramos de bicarbonato
• 10 gramos de sal
• 120 gramos de manteca de cerdo
• 20 gramos de levadura seca
• 600 cc de agua tibia.

Preparación

1. En un bol grande, añadir primero los ingredientes secos como la harina, el bicarbonato, la levadura, y la manteca. Agregar por ultimo la mitad de agua.
2. Mezclar con una mano e ir agregando el resto de agua a medida que la masa necesite. Mezclar bien hasta que la masa no se peque en los dedos y en el bol.
3. Esparcir un poco de harina en una superficie lisa para amasar por lo menos 5 minutos o hasta conseguir una masa lisa y homogénea.
4. Dividir la masa en 3 trozos iguales, dar forma de ovillos o pelotitas y los aplastamos con la palma de la mano hasta dejarlos de 2 centímetros aproximadamente. Los pinchamos con un tenedor y los tapamos con un paño por 30 minutos.
5. Para la cocción se necesita de ceniza incandescente de madera hecha brazas.
6. Con mucho cuidado ponemos las tortillas sobre la superficie de cenizas calientes, cubrir con una palita o chuzo el resto de las cenizas y por ultimo las brazas de forma uniforme para distribuir parejo el calor. Vigilar para agregar si es necesario más brazas y mantener por unos 25 a 30 minutos, evitando que se carbonicen.
7. Retirar las tortillas del rescoldo, limpiar con un paño limpio y eliminar con un cuchillo o rallador las partes quemadas.
8. Servir esta receta de tortilla de rescoldo calientes acompañadas de mantequilla o simplemente solas.

Recetas relacionadas

Receta de churrascas al Sartén chilenas ⏱️ 30 minutos + 60 minutos Receta de pan de huevo ⏱️ 30 minutos + 30 minutos Receta de Pan hallulla chilena ⏱️ 2 horas + 25 minutos Receta de pan de completo o copihue ⏱️ 2 horas + 15 minutos