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Receta de tortilla de rescoldo

La tortilla de rescoldo es una de las recetas tradicional m√°s antiguas de nuestro pueblo chileno. Se preparaban despu√©s de hacer fuego para la comida en los t√≠picos fogones en el suelo. Una receta maravillosa con un ingrediente como el bicarbonato que le da un sabor y color √ļnico.

¬ŅC√≥mo hacer tortilla de rescoldo?

Esta maravillosa receta de tortilla de rescoldo combina los ingredientes de un pan y el bicarbonato, cocido bajo las cenizas calientes adquiere un sabor que enamora. Aprende a preparar en las siguientes lineas esta maravilla que tanto nos caracteriza.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Panes t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 30 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 25 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 30 minutosūüĎę Raciones: 8 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes de tortilla de rescoldo

  • 1 kilo de harina de trigo
  • 10 gramos de bicarbonato
  • 10 gramos de sal
  • 120 gramos de manteca de cerdo
  • 20 gramos de levadura seca
  • 600 cc de agua tibia.

Preparación de tortilla de rescoldo

  • Paso 1:¬†En un bol grande, a√Īadir primero los ingredientes secos como la harina, el bicarbonato, la levadura, y la manteca. Agregar por ultimo la mitad de agua.
  • Paso 2: Mezclar con una mano e ir agregando el resto de agua a medida que la masa necesite. Mezclar bien hasta que la masa no se peque en los dedos y en el bol.
  • Paso 3: Esparcir un poco de harina en una superficie lisa para amasar por lo menos 5 minutos o hasta conseguir una masa lisa y homog√©nea.
  • Paso 4:¬†Dividir la masa en 3 trozos iguales, dar forma de ovillos o pelotitas y los aplastamos con la palma de la mano hasta dejarlos de 2 cent√≠metros aproximadamente. Los pinchamos con un tenedor y los tapamos con un pa√Īo por 30 minutos.
  • Paso 5:¬†Para la cocci√≥n se necesita de ceniza incandescente de madera hecha brazas.
  • Paso 6:¬†Con mucho cuidado ponemos las tortillas sobre la superficie de cenizas calientes, cubrir con una palita o chuzo el resto de las cenizas y por ultimo las brazas de forma uniforme para distribuir parejo el calor. Vigilar para agregar si es necesario m√°s brazas y mantener por unos 25 a 30 minutos, evitando que se carbonicen.
  • Paso 7:¬†Retirar las tortillas del rescoldo, limpiar con un pa√Īo limpio y eliminar con un cuchillo o rallador las partes quemadas.
  • Paso 8:¬†Servir esta receta de tortilla de rescoldo calientes acompa√Īadas de¬†mantequilla o simplemente solas.

Vídeo de Alvaro Barrientos.

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Recomendación

Si no tienes cenizas, las puedes hacer al horno, el sabor es muy similar.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Tras la fundaci√≥n de Santiago en 1541, las tortillas de recoldo fue cocinada a gran escala para suplir las necesidades alimenticias de la poblaci√≥n. Las mismas que a√ļn es posible encontrar en algunas carreteras alrededor de Santiago y al sur de Chile.

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5/5 (1 Review)

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