Masa Pie de Limón

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Para la Masa

• 1 Taza de Harina
• 100 Gramos de Mantequilla
• 1 yema
• 3 Cucharadas de Azúcar
• 1 Cucharada de Esencia de Vainilla
• Ralladura de un Limón

Para el Relleno

• 1 Lata de Leche Condensada
• 2 Yemas
• Jugo de 3 Limones Grandes

Para el Merengue

• 4 Claras de Huevo
• ½ Taza de Azúcar

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• Paso 1: Si queremos cocinarla enseguida precalentamos el horno a 150ºC.
• Paso 2: Para la Masa: En un envase mediano colocamos la mantequilla a temperatura ambiente, el harina, la yema de huevo, la ralladura de limón y esencia de vainilla; mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa arenosa, si la mezcla nos queda un poco pegajosa la corregimos con más harina.
• Paso 3: En una superficie lisa extendemos la masa y lo llevamos a un molde, cubriendo toda la base y los bordes con la masa, cuidadosamente aplicando un poco de presión para que llegue bien al fondo del molde.
• Paso 4: Con la ayuda de un tenedor puyamos la masa y la Llevamos al horno hasta que dore un poco.
• Paso 5: Para el Relleno: en el vaso de la licuadora agregamos el jugo de limón, la leche condensada y las yemas de huevo, procesamos hasta crear una mezcla homogénea.
• Paso 6: Agregamos la mezcla sobre la masa horneada de forma uniforme y llevamos al horno por aproximadamente 10 minutos. Dejamos enfriar un poco.
• Paso 7: Para el Merengue: colocamos las claras de huevo en un recipiente, agregamos el azúcar y batir hasta que lleguen a punto de nieve.
• Paso 8: Llevamos a dorar en el horno por unos pocos minutos.