Receta de menestrón chileno

Ingredientes

• 100 gr de tocino picado
• 100 gr de posta o asiento sin grasa (Molida o picada)
• 1/2 taza de zanahoria picada en cubos
• 1/2 taza de tomate picado en cubos
• 1/2 taza de pimentón picado en tiras
• 1/2 taza de apio picado
• 1 taza de cebolla picada
• 1 cucharada de orégano
• 4 dientes de ajo aplastados
• 1 taza de zapallo
• 1 taza de papas picadas en cubos grandes
• 1 taza de porotos blancos en agua durante 24 horas
• Sal
• Pimienta
• Agua para cubrir los ingredientes
• 1 taza de zapallo italiano picado en cubos
• 1 taza de arvejas
• 1 taza de fideo canuto
• 2 taza de acelga fresca picada
• Perejil picado

Preparación

1. En una olla a presión a fuego alto, agregar el tocino, la carne, la zanahoria, los tomates, el pimentón, el apio y revolvemos bien para integrar sabores. Luego añadimos la cebolla, el orégano, los ajos, el zapallo, las papas, los porotos y salpimentamos. Mezclamos todo nuevamente para integrar los sabores.
2. Cubrir la preparación con agua fría y tapar la olla a presión previamente revisada, asegurándonos que tiene todos sus accesorios. Cocinar por 15 minutos, desde que comience a salir la presión a fuego bajo. Apagar y dejar enfriar por 8 minutos y destapar.
3. En la misma olla a presión agregar el zapallo italiano, las arvejas, la pasta, revolvemos bien y rectificamos sal. Tapar nuevamente y desde que comienza a salir la presión dejar cocinar por 5 minutos. Apagar, dejar enfriar por 8 minutos y destapar.
4. Por ultimo agregar las acelgas y revolver para cocinarse con el mismo calor de la olla.
5. Servir esta deliciosa receta de menestrón con perejil picado y acompañar si deseas de un rico pan amasado o tortilla .

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