Receta de merkén o merquén mapuche

El Merkén o merquén es un aliño típico chileno, principalmente de del pueblo mapuche en la zona sur. Se prepara con ají cacho d cabra ahumado y se consume principalmente en cualquier comida típica chilena.

¿Cómo hacer merkén o merquén?

Hacer el merkén es relativamente fácil, solo se debe tener la precaución de obtener los ajíes cacho de cabra bien secos, ojala ya ahumados para lograr ese aroma y sabor intenso que destaca a este tipo de aliño. Sigue la receta que te presentamos a continuación paso a paso y de seguro podrás disfrutar del mejor ají merquén.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Salsas y adrezos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos👫 Raciones: A gusto
🥣 Calorías: 150 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes para el merkén

  • 1 kilo Ají cacho de cabra seco y ahumado
  • 1 cucharadita de Semilla de cilantro seca
  • Sal de mar

Preparación para el merkén

  • Paso 1: En una sartén grande añadir los ajíes, las cemillas de cilantro. Calentar a fuego medio moviendo de vez en cuando para que no se quemen hasta obtener un color más oscuro con un intenso olor a ahumado.
  • Paso 2: En un molino manual incorporar los ajíes para molerlo junto a la semilla de cilantro y un poco de sal.
  • Paso 3: Servir esta deliciosa receta de Merkén para acompañar si deseas con una rica cazuela de vacuno o cazuela de ave.

Recomendación

  • Puedes tostar las semillas de cilantro esto realzara el sabor de tu merquén.
  • Usar ají bien seco.
  • Si no posees molino molerlo en una piedra refregándolo con otra, como nuestros ancestros Mapuches.

¿Sabías qué?

  • También llamado merkén es un aliño picante con algo de sabor ahumado y tiene color rojo y con aspecto de polvo con pequeñas escamas de distintos tonalidades.
  • En Chile es un condimento tradicional de la cocina Mapuche.
  • Proceso lento  que implica cosechar los ajíes verdes, dejarlos secar  todo el invierno para luego ser ahumados sobre fuego de madera  y se guardan para ser molido.
  • Existen 2 tipos de Merquén el natural (aji seco con sal) y el merquén especial (ají seco con semilla de cilantro tostada).

Vídeo de como preparar el merkén

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