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Receta de merkén o merquén mapuche
El Merkén o merquén es un aliño típico chileno, principalmente de del pueblo mapuche en la zona sur. Se prepara con ají cacho d cabra ahumado y se consume principalmente en cualquier comida típica chilena .
- 🔪 Preparación: 20 minutos
- 🍲 Cocción: 15 minutos
- 👫 Raciones: A gusto
- 🥣 Calorías: 150
Ingredientes
Preparación
Recomendación
Puedes tostar las semillas de cilantro esto realzara el sabor de tu merquén. Usar ají bien seco. Si no posees molino molerlo en una piedra refregándolo con otra, como nuestros ancestros Mapuches.
¿Sabías qué?
También llamado merkén es un aliño picante con algo de sabor ahumado y tiene color rojo y con aspecto de polvo con pequeñas escamas de distintos tonalidades. En Chile es un condimento tradicional de la cocina Mapuche. Proceso lento que implica cosechar los ajíes verdes, dejarlos secar todo el invierno para luego ser ahumados sobre fuego de madera y se guardan para ser molido. Existen 2 tipos de Merquén el natural (aji seco con sal) y el merquén especial (ají seco con semilla de cilantro tostada). Vídeo de como preparar el merkén Recetas relacionadas:
