Receta de Mermelada de Naranja chilena

Ingredientes

• 1 kg de Naranjas
• 400 gramos de Azúcar (la mitad de lo que pesan las naranjas peladas)
• Ramitas de canela

Preparación

1. Lavamos y cepillamos muy bien las naranjas, para eliminar cualquier resto de suciedad que pueda tener su cáscara. Con un pelador de papas retiramos con sumo cuidado la concha de la fruta, tratando de no traerte la parte blanca de la misma. Luego de retirar la piel, la cortamos en finas tiras. Reservamos.
2. Con un cuchillo bien afilado, retiramos la parte Blanca de la naranja, ya que al igual que la concha, esta parte añade el sabor amargo a la fruta. También retiramos la piel que recubre cada gajo de la fruta.
3. Picamos en trozos medianos tratando de reservar el jugo que expide al cortarla. Verter en una olla y añadir el azúcar. Remover para integrar y reservamos.
4. En una olla aparte, añadimos agua y llevamos a fuego alto. Al hervir, incorporamos las conchas y dejamos cocinar durante 5 minutos. Transcurrido el tiempo, retiramos los trozos de piel con una espumadera y las colocamos en un bol con agua fría.
5. Desechamos el agua de la olla, lavamos y volvemos a llenar de agua para volver a llevar a fuego alto. Al hervir, añadimos las conchas nuevamente, y dejamos cocinar otros 5 minutos. Pasado el tiempo, las retiramos del agua y las colocamos en la olla de las naranjas con el azúcar. Removemos para integrar.
6. Llevamos la olla a fuego medio y le incorporamos la canela. Al romper hervor, bajamos la intensidad del fuego y Dejamos cocinar durante 1 hora.
7. A los 30 minutos de cocción, retiramos las ramas de canela y removemos. Al faltar 15 minutos de cocción, removemos constantemente la mezcla y al adquirir una contextura gruesa, retiramos del fuego y vertemos en los envases de vidrio, previamente esterilizados.
8. Dejamos enfriar por completo y luego llevamos a refrigerar.
9. Servir y disfrutar

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