Receta de Pan Bocado de Dama

El Pan Bocado de Dama, también conocido como Pan Macarena o Pan Milagro, es un clásico y tradicional pan chileno, que tiene una forma particular de caracol por los lados, y su interior es tan suave y esponjoso que se deshace con facilidad, un bocadillo muy delicado que da honor a su nombre

¬ŅC√≥mo hacer pan bocado de dama?

Aunque parece ser una elaboración compleja, resulta muy entretenida para aquellos que les gusta innovar en la cocina. Su masa se caracteriza por ser de baja hidratación y de textura muy fina, al punto de desmenuzarse al morderlo.

Conversor de Medidas

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Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Panes t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 75 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 30 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 15 minutosūüĎę Raciones: 8 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†350 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 2 tazas de Harina de trigo sin leudante
  • 10 gramos de levadura seca
  • 230 ml de agua tibia
  • 40 gramos de manteca vegetal o mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • ¬ľ taza de leche l√≠quida
  • Aceite

Preparación

  • Paso 1: En un bol mediano colocamos la harina tamizada junto a la sal, levadura. Removemos con una cuchara de madera, y a√Īadimos el agua. Integramos con las manos los ingredientes e incorporamos poco a poco la manteca vegetal o mantequilla. Amasar con vigor hasta que la masa no se vea brillante. En un bol engrasado, colocamos la masa, tapamos con un pa√Īo de cocina limpio y dejamos reposar hasta que la mezcla duplique su tama√Īo.
  • Paso 2: Transcurrido el tiempo, en un espacio limpio y seco, espolvorear con harina y volvemos a amasar de forma m√°s suave, con el fin de sacar los gases de la masa. Dejamos reposar nuevamente, durante 30 minutos.
  • Paso 3: Volvemos nuevamente al mes√≥n, colocamos la masa, y con la ayuda de un uslero, estiramos la masa formando un rect√°ngulo que tenga una altura de 3 mm aproximadamente. Cortar los bordes con un cuchillo afilado, para dar la forma exacta.
  • Paso 4: Con un pincel, aceitamos la superficie de la masa. Luego, aplanar con la punta de los dedos uno de los bordes, y en el otro borde comenzamos a enrollar la masa hasta el final y sellar con un poco de agua. Cortar segmentos de 5 cm de ancho aproximadamente, separarlos e ir aplanando el centro de estos con el mango de una cuchara.
  • Paso 5: Precalentamos el horno a 200 ¬į C por 5 minutos
  • Paso 6: En una lata de horno engrasada, colocamos los panes preformados, manteniendo una distancia entre ellos. Tapar con un pa√Īo de cocina y dejar reposar un par de minutos para que crezcan.
  • Paso 7: Batir el huevo junto a la leche, y pincelar los panes con esta mezcla.
  • Paso 8: Llevar al horno por 20 o 25 minutos, hasta que se tornen dorados. Retirar del horno. Con la ayuda de una esp√°tula de cocina, los despegamos de la lata y los colocamos en una rejilla para que se enfr√≠en.
  • Paso 9: Servir tibios y disfrutar con una rica mantequilla.

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Recomendación

Recomendamos consumir estos panes acompa√Īados de una rica mermelada y una buena taza de caf√© o de t√©. Tambi√©n puede acompa√Īarlo con cremas saladas o salsas, para untar.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Se cree que este pan bocado de dama, fue creado en la época de la colonia, cuando era preparado para las damas aristocráticas de la época, que lo consumían a la hora del té. Es un pan tradicional chileno, que no se prepara en otro lugar distinto a este.

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