Receta de Pan Bocado de Dama

Ingredientes

• 2 tazas de Harina de trigo sin leudante
• 10 gramos de levadura seca
• 230 ml de agua tibia
• 40 gramos de manteca vegetal o mantequilla
• 1 cucharadita de sal
• 1 huevo
• ¼ taza de leche líquida
• Aceite

Preparación

1. En un bol mediano colocamos la harina tamizada junto a la sal, levadura. Removemos con una cuchara de madera, y añadimos el agua. Integramos con las manos los ingredientes e incorporamos poco a poco la manteca vegetal o mantequilla. Amasar con vigor hasta que la masa no se vea brillante. En un bol engrasado, colocamos la masa, tapamos con un paño de cocina limpio y dejamos reposar hasta que la mezcla duplique su tamaño.
2. Transcurrido el tiempo, en un espacio limpio y seco, espolvorear con harina y volvemos a amasar de forma más suave, con el fin de sacar los gases de la masa. Dejamos reposar nuevamente, durante 30 minutos.
3. Volvemos nuevamente al mesón, colocamos la masa, y con la ayuda de un uslero, estiramos la masa formando un rectángulo que tenga una altura de 3 mm aproximadamente. Cortar los bordes con un cuchillo afilado, para dar la forma exacta.
4. Con un pincel, aceitamos la superficie de la masa. Luego, aplanar con la punta de los dedos uno de los bordes, y en el otro borde comenzamos a enrollar la masa hasta el final y sellar con un poco de agua. Cortar segmentos de 5 cm de ancho aproximadamente, separarlos e ir aplanando el centro de estos con el mango de una cuchara.
5. Precalentamos el horno a 200 ° C por 5 minutos
6. En una lata de horno engrasada, colocamos los panes preformados, manteniendo una distancia entre ellos. Tapar con un paño de cocina y dejar reposar un par de minutos para que crezcan.
7. Batir el huevo junto a la leche, y pincelar los panes con esta mezcla.
8. Llevar al horno por 20 o 25 minutos, hasta que se tornen dorados. Retirar del horno. Con la ayuda de una espátula de cocina, los despegamos de la lata y los colocamos en una rejilla para que se enfríen.
9. Servir tibios y disfrutar con una rica mantequilla.

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