Receta de Pan de papas casero

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo
• 1 papa de 150 gramos
• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de azúcar
• 250 gramos de leche
• 10 gramos de levadura fresca
• 1 cucharadita de sal
• Semillas de amapola (opcional)

Preparación

1. En primer lugar, lavamos muy bien la papa, y sin retirar la cáscara, la colocamos en una olla con agua y la llevamos a fuego alto. Cuando esté cocida, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Retiramos la cáscara y reservamos.
2. En una olla mediana verter la leche y llevar a fuego medio. Cuando hierva, removemos con una cuchara de madera y mantenemos a fuego medio durante un minuto. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que la leche se ponga tibia.
3. Verter la leche tibia en un bol y añadir la levadura fresca en pequeños trozos desmenuzados con las manos. Incorporamos 20 gramos de azúcar y removemos hasta que ambos ingredientes se hayan diluido en el líquido. Una vez integrado, tapamos el envase y dejamos reposar durante 20 minutos, para que la levadura se active.
4. En un bol aparte, colocamos la harina de trigo con el azúcar restante y la cucharadita de sal. Removemos para integrar. Sobre esta mezcla rallamos la papa cocida y cuando haya transcurrido los 20 minutos, incorporamos la leche con la levadura. Usando tus manos, integra los ingredientes hasta formar una masa.
5. En un espacio limpio y seco, colocamos la mezcla, y amasamos durante 15 minutos. Este proceso es el que determina la contextura del pan.
6. Una vez integrada la masa y que la misma se sienta suave, añadimos la mitad de la mantequilla. Seguimos amasando hasta que la grasa esté completamente unida a la mezcla. Incorporamos la otra mitad y repetimos el proceso de amasado hasta que la misma ya no se pegue de tus manos, ni de la superficie.
7. Colocamos la masa nuevamente en el bol, tapamos con un paño limpio y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño, en un lugar tibio.
8. Transcurrido el tiempo, llevamos al mesón y amasamos nuevamente durante algunos minutos. Luego, formamos un bollo grande o dos pequeños, y colocamos en una fuente apta para horno. Tapamos nuevamente con el paño y dejamos que duplique su tamaño.
9. Precalentamos el horno a 200 °C mientras los panes están levando.
10. Transcurrido el tiempo, pintamos la superficie de los panes con un poco de agua y espolvoreamos las semillas de amapola. Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se torne dorado.
11. Retirar del horno, dejar enfriar y servir con una rica mantequilla.

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