Receta de Pan de papas casero

El pan de papa es un tipo de pan chileno donde se utiliza la papa como reemplazo de una parte de la harina de trigo, que lleva la receta. Existen muchas formas de preparar este pan, ya que el mismo tiene particularidades de quien lo prepara, como, por ejemplo, a√Īadir levadura a la mezcla. Adem√°s, la contextura del resultado final, tambi√©n depende de la t√©cnica de amasado. Por ende, el resultado var√≠a dependiendo de muchos factores. A continuaci√≥n, te mostramos nuestra t√©cnica para lograr un pan casero suave.

¬ŅC√≥mo hacer pan de papa?

Como dijimos anteriormente, existen muchas maneras de preparar este pan, pero también hay particularidad al cocinarlo, ya que puedes usar desde un horno tradicional, hasta una sartén o parrilla. En esta oportunidad utilizaremos la técnica de horneado casero.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Panes t√≠picosūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 60 minutosūüć≤ Cocci√≥n: 30 minutos
‚Źį Tiempo Total: 1 hora 30 minutosūüĎę Raciones: 5 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†300 ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 500 gramos de harina de trigo
  • 1 papa de 150 gramos
  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de az√ļcar
  • 250 gramos de leche
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • Semillas de amapola (opcional)

Preparación

  • Paso 1: En primer lugar, lavamos muy bien la papa, y sin retirar la c√°scara, la colocamos en una olla con agua y la llevamos a fuego alto. Cuando est√© cocida, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Retiramos la c√°scara y reservamos.
  • Paso 2: En una olla mediana verter la leche y llevar a fuego medio. Cuando hierva, removemos con una cuchara de madera y mantenemos a fuego medio durante un minuto. Transcurrido el tiempo, retiramos del fuego y dejamos que la leche se ponga tibia.
  • Paso 3: Verter la leche tibia en un bol y a√Īadir la levadura fresca en peque√Īos trozos desmenuzados con las manos. Incorporamos 20 gramos de az√ļcar y removemos hasta que ambos ingredientes se hayan diluido en el l√≠quido. Una vez integrado, tapamos el envase y dejamos reposar durante 20 minutos, para que la levadura se active.
  • Paso 4: En un bol aparte, colocamos la harina de trigo con el az√ļcar restante y la cucharadita de sal. Removemos para integrar. Sobre esta mezcla rallamos la papa cocida y cuando haya transcurrido los 20 minutos, incorporamos la leche con la levadura. Usando tus manos, integra los ingredientes hasta formar una masa.
  • Paso 5: En un espacio limpio y seco, colocamos la mezcla, y amasamos durante 15 minutos. Este proceso es el que determina la contextura del pan.
  • Paso 6: Una vez integrada la masa y que la misma se sienta suave, a√Īadimos la mitad de la mantequilla. Seguimos amasando hasta que la grasa est√© completamente unida a la mezcla. Incorporamos la otra mitad y repetimos el proceso de amasado hasta que la misma ya no se pegue de tus manos, ni de la superficie.
  • Paso 7: Colocamos la masa nuevamente en el bol, tapamos con un pa√Īo limpio y dejamos reposar hasta que duplique su tama√Īo, en un lugar tibio.
  • Paso 8: Transcurrido el tiempo, llevamos al mes√≥n y amasamos nuevamente durante algunos minutos. Luego, formamos un bollo grande o dos peque√Īos, y colocamos en una fuente apta para horno. Tapamos nuevamente con el pa√Īo y dejamos que duplique su tama√Īo.
  • Paso 9: Precalentamos el horno a 200 ¬įC mientras los panes est√°n levando.
  • Paso 10: Transcurrido el tiempo, pintamos la superficie de los panes con un poco de agua y espolvoreamos las semillas de amapola. Llevar al horno durante 30 minutos aproximadamente, o hasta que se torne dorado.
  • Paso 11: Retirar del horno, dejar enfriar y servir con una rica mantequilla.

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Recomendación

Este delicioso pan puede disfrutarse solo o como parte de una hamburguesa o sándwich. Puedes sustituir las semillas de amapola por ajonjolí. Recuerda estar muy vigilante del proceso de horneado, ya que todos los hornos tienen potencias distintas.

¬ŅSab√≠as qu√©?

El pan de papa puede prepararse sustituyendo toda la harina de trigo por papa. Hoy en día existen establecimientos que venden la harina de papa como ingrediente para elaborar esta receta.

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