Receta de milcao

La receta de Milcao es un platillo delicioso de la gastronomía chilena y muy tradicional de la tierra campesina de Chiloé. Este apetecido milcao o también llamado melcao, melcado es denominado el pan de los chilotes. Típico es que sea mencionado frecuentemente en canciones y adivinanzas.

El milcao es un una marca de identidad de los chilotes y es motivo de orgullo. Así que si vas de visita a chiloé, lo más probable que te reciban con milcao y chapalele, pues es una demostración de estima.

¿Cómo hacer milcao?

Esta receta de milcao chileno es muy fácil de preparar, ya que considera que todos sus ingredientes se puedan conseguir en cualquier parte del país. ¡Vamos a ella!

Información Nutricional

🍽️ Plato: Panes típicos🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 45 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 1 hora 15 minutos👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes receta de milcao

  • 1 kg de papas cocidas
  • 1 kg de papas crudas ralladas y estrujadas
  • 200 gramos de chicharrones de cerdo
  • 2 cucharadas de manteca
  • Aceite
  • Sal a gusto

Preparación receta de milcao

  1. Moler las papas cocidas, dejar enfriar y reservar.
  2. En un bol grande mezclar las papas cocidas con las ralladas en una sola masa.
  3. Añadir la manteca, sal a gusto y mezclar bien hasta integrar todo.
  4. Con la mezcla formar una especie de panes y colocar 2 a 3 chicharrón de cerdo en el centro de la masa. Sellar con la misma masa o agregar más si es necesario.
  5. Freír en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Dejar estilar sobre papel absorbente para eliminar el aceite.
  6. Servir los milcaos calientes, solos o de agregado de un plato principal.
Receta de milcao
Receta de milcao

Recomendación

  • Si no le gusta fritos, puede llevarlos a un horno pre-calentado a 200°C (392°F) y cocinar por aproximadamente 30 minutos, hasta que estén dorados.
  • También se pueden preparar hervidos, a los que llaman milcaos baemes o pelados, los puede acompañar con miel o azúcar.

¿Sabías qué?

  • Existen 4 variedades de milcao, milcao fritos, milcaos al horno, milcado hervido y milcao de curanto.
  • La emigración de muchas familias chilotas hacia la Patagonia durante la segunda mitad del siglo XIX y todo el siglo XX ha llevado esta comida hacia la zona austral de Chile.
5/5 (1 Review)