Receta de Papas con Mote

Ingredientes

• 6 Láminas de tocino fritas
• 4 Cucharadas de aceite
• 3 Dientes de Ajo picados
• 4 Papas medianas peladas
• 2 Cucharadas de salsa de ají
• 2 Cucharaditas de ají color
• 2 Cucharaditas de crema fresca
• 2 Cebolla medianas
• 1 Cucharadita de orégano seco
• 800 gr De mote de maíz o de trigo
• 2 Tazas de agua
• Sal y Pimienta

Preparación

1. Agregar agua a una olla y montarla en la cocina a fuego alto, seguidamente añadir el mote y dejarlo cocinando por unos 30 minutos aproximadamente o hasta que los granos del mote comiencen a quebrarse y a tornarse blancos, luego enjuagar el mote con agua fría y conservar.
2. Verter aceite en otra olla para cocinar la cebolla, colocamos la llama de intensidad media por unos 5 minutos o hasta que la cebolla se muestre parcialmente dorada y así añadir los ajos picados con las papas ya peladas, picadas en pequeños cuadros y dejar que se frían unos 10 minutos máximo; luego, agregar las cucharadas de salsa de ají, orégano, ají de color, sal y pimienta a su agrado y revolver todo para unir los ingredientes.
3. Seguidamente, incorporar el mote preparado junto con 2 tazas de agua a la mezcla preparada, dejar cocinar a una llama baja, menear de vez en cuando para que las papas queden bien cocinadas y blandas, luego añadir la crema fresca paulatinamente.
4. Aprovechar que nuestra receta de papas con mote se encuentran calientes y opcionalmente servir con tocino para degustar este rico plato o si deseas un plato más fresco acompañar con tomate y cilantro picado.

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