Receta de Pinzas de Jaiba

Ingredientes

• 12 pinzas de Jaiba
• 100 gramos de mantequilla
• ½ ramillete de perejil
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de tomillo
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• ¼ taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, lavamos muy bien las pinzas, procurando que no tengan restos de tierra. En una olla grande colocamos 2 litros de agua aproximadamente, y llevamos a fuego alto. Cuando rompa hervor, introducimos las pinzas de jaiba y dejamos cocinar durante 10 minutos. Retiramos del fuego y dejamos que escurran el agua.
2. Para retirar la carne de las pinzas, necesitaremos una bolsa ziploc o parecida. Colocamos las pinzas dentro de esta, cerramos la bolsa y golpeamos con suavidad contra una superficie dura. Abrimos la bolsa, retiramos las cáscaras y reservamos la carne.
3. Pelamos y trituramos el ajo. En un bol mediano, colocamos la mantequilla a temperatura ambiente e incorporamos el aceite de oliva, perejil, laurel, tomillo, el jugo de los limones y el ajo. Removemos con una cuchara de madera hasta integrar. Rectificamos la sal y añadimos una pisca de pimienta.
4. En una fuente de vidrio, colocamos la carne de jaiba y con una brocha de cocina, untamos la mezcla de la mantequilla y limón.
5. Servir tibia y Disfrutar.

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