Receta de Prietas con Papas

Ingredientes

• 8 prietas
• 8 papas o patatas
• 1 cebolla grande cortada en plumas finas
• 1 cucharada de orégano molido
• 1 cucharada de azúcar
• 1 diente de ajo pelado
• 1 chorrito de aceite
• 1 pizca de Merkén
• 1 cucharada de sal marina
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para iniciar, tomamos una olla, le agregamos agua y colocamos las prietas pinchándolas con palitos de pincho para que voten la grasa que contienen y no exploten durante su cocción, allí las dejamos durante unos 20 minutos a fuego alto, después apagamos y dejamos reservada.
2. Mientras las prietas se cocinan, tomamos las papas, las lavamos bien, para luego pelarlas, picarlas por la mitad, las ponemos en una olla con agua, una cucharada de sal y llevamos a la cocina a fuego alto por unos 15 minutos o hasta que se ablanden.
3. Aparte, tomamos un sartén y lo colocamos en la cocina a fuego medio, agregamos un poquito de aceite y colocamos en él las cebollas picadas, cuando estas se cristalicen agregamos el azúcar, el ajo machacado, orégano, sal y pimienta al gusto; volvemos a remover para integrar los sabores y cuando nuestras cebollas estén bien acarameladas, las apagamos.
4. Tomamos las prietas, las escurrimos y ponemos a cocinar en una sartén para dorarlas un poco uniformemente, para ello deberemos moverlas y así evitar que se quemen y cocinen demasiado de un solo lado.
5. Retiramos las papas del agua y agregamos un poco de sal marina y Merkén, asegurándonos de que queden de ello uniformemente, para luego servirlas.
6. Tomamos los platos, colocamos las papas, las prietas enteras o en rodajas y decoramos con las cebollas caramelizadas y buen provecho, a disfrutar de estas deliciosas prietas con papas.

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