Receta de puré de papas

Ingredientes

• 1 kg de papas con cascaras bien lavadas
• Sal gruesa
• 250 g de mantequilla cortada en cubos y fría
• 250 ml de leche entera
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. En una olla grande colocamos 2 litros de agua, las papas con cascara y una cuchara de sal gruesa. Dejamos que se cocine a fuego lento con la olla tapada por uno 25 minutos aproximadamente.
2. Una vez cocidas escurrimos las papas, las pelamos y las molemos. Luego ponerlas en una olla grande a fuego medio y revolvemos vigorosamente con la ayuda de una cuchara de madera para secarlas, por 4 minutos.
3. En una olla pequeña agregamos la leche y esperamos a que hierva.
4. Bajamos el fuego de las papas a bajo y agregamos la mantequilla fría, poco a poco, revolviéndolas con fuerza para obtener un acabado suave y cremoso".
5. Una vez derretida la mantequilla agregamos la leche caliente con un chorro delgado sobre la mezcla, revolviendo rápidamente hasta que la leche sea absorbida. Apagar el fuego y agregar sal y pimienta a gusto. Por ultimo revolvemos bien para integrar los ingredientes.
6. Servir este delicioso puré de papas como acompañamiento del plato típico chileno que más te guste.

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