Name: Receta de Ratatouille o verduras al horno a la chilena
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 3 tomates grandes; 1 zapallito italiano; 1 berenjena; 200 gramos de salsa de tomate casera; Tomillo seco; Romero; Orégano; Aceite de oliva virgen extra; Sal y pimienta

Las verduras suelen ser un tipo de alimento muy versátil en la gastronomía chilena , ya que puedes comerlas crudas, asadas, cocidas al vapor y al horno. Esta última modalidad de cocción suele ser una de las favoritas ya que además de ser muy saludable, resalta el sabor y mantiene los nutrientes de estas. También sirven de acompañantes o de plato principal , según como las prepares.

Preparación

En primer lugar, lava bien las verduras y sécalas con papel absorbente.
Luego, con un cuchillo bien afilado, cortaremos las verduras finamente, procurando que las rodajas queden del mismo grosor, ya que además de darle un aspecto estético al plato, permite que se cocinen todas al mismo ritmo. Si tienes una mandolina para picar verduras, será mucho más fácil el proceso. Desecha la parte de los extremos de las verduras. Reserva.
En un bol aparte, colocamos las berenjenas y le agregamos sal a cada rodaja. Dejamos que escurra el amargor, dejándolas sudar durante 30 minutos. Pasado el tiempo, lávalas con abundante agua y luego déjalas que destilen el agua. Reserva.
Toma un molde apto para horno, de preferencia que sea circular, y vierte la salsa de tomate. Luego, coloca una rodaja de cada vegetal, formando un círculo pegado a las paredes del molde. Seguidamente, completa la parte interna del círculo con las verduras restantes.
Agrega aceite de oliva sobre las rodajas y espolvorea tomillo seco, pimienta, comino, orégano o cualquier condimento de tu gusto y cubre con papel de aluminio.
Hornea a 170 °C durante una hora.
Transcurrido el tiempo, retira del horno y retira el papel de aluminio. Introduce nuevamente al horno y cocina durante 30 minutos más, o hasta notar que las verduras estén doradas.
Retira del horno y sirve caliente.

Recomendación

Este plato también lo puedes servir refrigerado o a temperatura ambiente. Acompáñalo con una copa de vino blanco o con la bebida que prefieras. Sírvelo como entrada, acompañante de pollos, carnes y pescados, o como aperitivos.

¿Sabías qué?

La receta de ratatouille tiene su origen en Niza, pero actualmente existen muchas variaciones del plato, ya que puedes agregar otro tipo de salsas, condimentos, hierbas finas o sustituir por tus vegetales preferidos. Aunque este plato comenzó a prepararse hace muchos años, se conoció, que luego de la transmisión de una película de Disney que lleva el mismo nombre, se hizo aún más famosa y resurgieron las ganas de prepararla en muchas familias europeas. Recetas relacionadas:

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