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Receta de Repollitos con Crema Pastelera (Profiteroles)

Los repollitos, o profiteroles (como se les llama también en Chile), son bolitas de harina de trigo rellenas de crema pastelera y, en algunos casos, cubiertas con chocolate derretido. Son una delicia infaltable en cualquier merienda o aquel momento en el cual provoca un bocadito dulce y apetitoso.

¿Cómo preparar repollitos con crema?

Para preparar estos deliciosos repollitos debes tener harina, mantequilla y huevos, entre otros ingredientes que seguro hay en tu nevera. Lo demás es tener el deseo de comer algo delicioso hecho con tus propias manos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 20 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 20
🥣 Calorías: 150
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 taza de agua (240 ml)
  • 115 gr mantequilla
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 taza de harina
  • 4 huevos grandes
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • Crema pastelera
  • Chocolate (el de tu gusto)

Preparación

  • Paso 1: Precaliente el horno a 220ºC.
  • Paso 2: Pon en una olla mediana agua, mantequilla, sal y azúcar. Calienta a fuego medio hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente para ayudar a que la mantequilla se disuelva.
  • Paso 3: Cuando rompa en hervor, retira momentáneamente de la estufa para agregar la harina (completa), revuelve con una cuchara de palo o una espátula para mezclarla con los líquidos.
  • Paso 4: Devuelve la olla, con la harina ya mezclada, al fuego y deja que se cocine hasta formar una masa que se desprenda de las paredes de la olla. Retírala, ahora sí por completo, de la estufa y deja que repose por unos 6 minutos, revolviendo un poco para ayudar a que salga el calor.
  • Paso 5: Agrega los huevos, uno a la vez, a la masa batiendo muy bien para que se incorporen por completo. Recuerda que el calor puede hacer que se cocinen, y no quieres eso en este punto.
  • Paso 6: En una bandeja con papel para horno o papel siliconado empieza a formar las bolitas que se convertirán en tus repollitos. Para ello, puedes utilizar dos cucharas, tomar un poco de masa y darles forma redondeada. Luego, colócalas en la bandeja dejando unos 5 centímetros de espacio entre ellas.
  • Paso 7: Lleva al horno por espacio de 25-30 minutos, o hasta que estén bien dorados. Cuando estén cocidos, apágalo y deja los repollitos dentro por unos 5 minutos más.
  • Paso 8: Saca los repollitos del horno y con un cuchillo ábreles un hueco para poderlos rellenar una vez que se enfríen por completo.
  • Paso 9: Mientras se enfrían puedes preparar la cobertura de chocolate para decorarlos luego que estén rellenos. Para ello, pon en una taza la cantidad deseada de chocolate con una cucharadita de mantequilla. Llévala al horno por 20 segundos a potencia máxima, revuelve durante 1 minuto y repite este proceso la cantidad de veces necesarias.
  • Paso 10: Una vez fríos los repollitos, rellénalos por el hueco que les abriste utilizando una manga, con una cuchara puedes colocarle por encima el chocolate derretido. Llévalos al refrigerador por 10 minutos, mínimo, y ya estarán listos para consumir.

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Recomendación

Es importante que dejes los repollitos reposar dentro del horno, antes de sacarlos, para evitar que el cambio de temperaturas sea como un choque que les haga perder la altura ganada durante la cocción.

¿Sabías qué?

Esta es una de las recetas más populares de la zona.

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