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Receta de Riñones al Jerez

Este es un plato de lujo, debido a la cantidad de nutrientes y vitaminas que otorga al cuerpo, además en algunos restaurantes lo denominan como un plato exótico, lo que te convertirá en un Chef en la cocina chilena al hacer realidad este delicioso plato principal que puedes acompañar con arroz blanco y/o ensalada.

¿Cómo hacer Riñones al Jerez?

Para hacer los riñones al Jerez, lo principal es haber adquirido con anterioridad el riñón de vacuno, tratando en todo lo posible que éste lo más fresco posible, el resto del procedimiento te lo detallaremos más adelante paso a paso.

Información Nutricional

  • Vitaminas que aporta: Vitamina B5, Vitamina B6, Vitamina B7, Vitamina B12, Vitamina C.
  • Minerales: sodio, selenio, potasio, yodo, zinc y fósforo.
🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 3 horas🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 3 hora 40 minutos👫 Raciones: 2 personas
🥣 Calorías: 400 😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 riñón de vacuno
  • 1 cebolla grande
  • 1 dientes de ajo pelados
  • 200 mi de jerez
  • 1 taza de caldo de vacuno
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de harina
  • 1 chorrito de aceite
  • 4 cucharadas de vinagre
  • 1 ramita de perejil
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  • Paso 1: el primer paso es limpiar el riñón y prepararlo para cocinarlo, para ello lo lavamos en abundante agua fresca, lo picamos en cuadros pequeños y retiramos la grasa que estos suelen tener por dentro. Luego los sacamos del agua y ponemos a escurrir.
  • Paso 2: en un bol agregamos agua hasta alcanzar unos 2 o 3 centímetros, incorporamos las cucharadas de vinagre y colocamos en este líquido los riñones, lo dejamos allí durante 2 horas, para posterior mente escurrirlos sobre papel absorbente.
  • Paso 3: Toma un sartén, ponla en la cocina a fuego medio y coloca en él las cucharadas de mantequilla, cuando se derrita incorpora los riñones para que se doren levemente moviéndolos constantemente, sin dejar que se cocinen totalmente, los sacamos del sartén y guardamos mientras seguimos.
  • Paso 4: procedemos a picar finamente la cebolla y el ajo, para luego sofreírlos con el chorrito de aceite en el mismo sartén donde doramos los riñones, agregamos sal al gusto y la cucharada de harina, removiendo para integrar los sabores durante 2 minutos.
  • Paso 5: incorporamos al sartén el jerez, perejil finamente picado y un toque de pimienta, seguimos removiendo has obtener una mezcla suave a donde vamos a agregar los riñones que habíamos dorado, removemos y bajamos la llama para seguir cocinando durante 20 minutos más.
  • Paso 6: Dejar de cocinar cuando los riñones dejen de desprender su propio jugo y apagar para servir en platos esta receta de riñones al jerez.

Recomendación

Se recomienda a las personas que sufren de anemia consumir riñones en su dieta, debido que es fuente de proteínas, vitaminas y hierro.

¿Sabías qué?

El contenido de Vitamina B12 que aportan los riñones al organismo ayuda a disminuir las migrañas o dolores de cabeza, la pérdida de sueño, ansiedad y estrés.

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5/5 (1 Review)

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