Name: Receta de sándwich de guatitas con salsa verde
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1.5 gr de guatitas de vacuno bien lavadas; 1 cucharada de sal; 220 gr de cebolla en trozo para la cocción; 120 gr de ramas de apio para la cocción; Agua para cubrir la preparación; 220 gr de cebolla picada en cubos pequeños; 60 gr de hojas de perejil picado fino; 40 ml de aceite de oliva; Jugo de 1 limón

La receta de sándwich de guatitas con salsa verde , es una forma maravillosa de complementar los ingredientes y obtener un sabor delicioso . Las guatitas en Chile son famosas porque tiene un sabor y textura muy adictivo , esta característica la ha llevado a ser preparada en diferentes recetas, obteniendo resultados espectaculares como por ejemplo el chupe de guatitas . Las guatitas en forma de sándwich es realmente una forma practica y cómoda, donde cada ingrediente suma.

Ingredientes

1.5 gr de guatitas de vacuno bien lavadas
1 cucharada de sal
220 gr de cebolla en trozo para la cocción
120 gr de ramas de apio para la cocción
Agua para cubrir la preparación
220 gr de cebolla picada en cubos pequeños
60 gr de hojas de perejil picado fino
40 ml de aceite de oliva
Jugo de 1 limón

Preparación

En la olla a presión a fuego medio, agregar las guatitas, la sal, la cebolla, el apio, y cubrir todo con agua.
Cerrar la tapa de la olla a presión y cuando éste comience a emitir el silbido, dejar cocinase a fuego bajo por exactos 35 minutos.
Pasado el tiempo, apagar el fuego y dejar enfriar por 10 minutos para botar la presión antes de abrir. Luego Sacar la guatitas y cortar en tiras. Reservar.
En una sartén agregar el aceite y freír levemente las guatitas de forma pareja por todos lados. Retirar y reservar.
Para hacer la salsa verde agregar en un bol la cebolla, el perejil, el jugo de limón y el aceite de oliva, mezclar todo muy bien para integrar todos los sabores.
Para formar el sándwich, poner una porción de guatitas en un pan caliente, puede ser amasado o marraqueta y también la salsa verde.
Servir este delicioso sándwich de guatitas bien caliente acompañado de un rico té.

Recomendación

Las guatitas deben ser bien lavadas para minimizar su olor intenso. Puedes agregar rodajas de tomate a la receta, esta mezcla viene excelente. Debes respetar el tiempo de cocción para conseguir el punto ideal, pero si se encuentran aún duras, las puedes cocinar un poco más, teniendo la precaución de no pasarse, porque se ponen blandas y se desarman solas. El pan debe estar caliente para fusionarse perfecto con las guatitas. El pan ideal para esta receta, es un pan amasado o pan marraqueta , que las encuentras en ésta misma web.

¿Sabías qué?

Las guatitas se les conoce de diferentes nombres, como por ejemplo en España se le llama callos, en México como pancita y Colombia, Argentina, Panamá, Estados Unidos como mondongo. El mondongo es considerado plato nacional en Ecuador. Recetas relacionadas: