Receta de sopa de Cholgas

Existen platos que son t√≠picos de una temporada del a√Īo, bien sea porque se den seg√ļn la estaci√≥n o porque producen, al consumirlos, alg√ļn efecto positivo para contrarrestar el clima.

Por ejemplo, esta receta de cholgas que tenemos a continuaci√≥n, es uno de esos platos que tiene su momento justo de hacerse. Al principio porque, al ser un producto fresco, no se pod√≠a mantener todo el a√Īo (aunque las t√©cnicas para conservar alimentos de forma natural s√≠ que nos ayudan actualmente)

Con el pasar de los a√Īos, sigue siendo una receta que nos reconforta del fr√≠o y la lluvia y nos hace sentir como en casa, aunque no lo estemos. Por eso, estas cholgas, preparadas en sopa, son una deliciosa que todo chileno disfruta y que, quienes no est√°n en esta tierra, extra√Īan enormemente y han buscado algo parecido para consolar la nostalgia del hogar.

¬ŅC√≥mo hacer sopa cholgas?

Para preparar una deliciosa sopa de cholgas es importante poner en remojo la sarta de cholgas, ya que, esta acción permite aprovechar todo el sabor que este producto del mar tiene para darnos y que será la base sobre la cual se elaborará el plato.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Sopas
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 15 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 20 minutos
ūüĎę Raciones: 5 personas
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 1 sarta de cholgas secas
  • Mejillones hidratados
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 2 hojas de repollo
  • 500 gr de papas
  • 400 gr de zapallo
  • Sal
  • Aj√≠ merqu√©n
  • Or√©gano

Preparación

  • Paso 1: Lavas las cholgas con abundante agua y ponlas a remojar la noche anterior a cuando vas a preparar esta sopa.
  • Paso 2: Al d√≠a siguiente, saca las cholgas del agua, pero no la botes (vas a usarlo luego para la sopa)
  • Paso 3: Ya hidratados, pica los mejillones por la mitad.
  • Paso 4: Lava bien la cebolla, el repollo, las papas y el zapallo. Pica la cebolla en cuadrados peque√Īos, las hojas de repollo en pedazos grandes, las papas en cuatro partes y el zapallo en trozos medianos.
  • Paso 5: En una olla con aceite sofr√≠e la cebolla con ajo y aj√≠. Cuando empiece a transparentar agrega las cholgas y contin√ļa sofriendo. Agrega del agua donde remojaste las cholgas para darle m√°s sabor.
  • Paso 6: Incorpora a la preparaci√≥n las papas, zapallos y repollo, condimenta con sal, or√©gano y aj√≠ (si hace falta). Deja cocinando por unos 15 minutos.
  • Paso 7: Una vez lista la sopa puedes servirla y disponerte a disfrutar de todo el sabor que las cholgas te ofrece.

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Recomendación

Puedes utilizar mote al momento de la cocción, o tenerlo ya cocido y agregarlo al final.

Es necesario que laves bien las cholgas antes de ponerlas en remojo, con abundante agua para asegurarte de quitarle cualquier resto de arena o suciedad que puedan tener. Recuerda que es un producto del mar, y como tal, esto es algo inevitable.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Una forma natural de conservar alimentos es ahum√°ndolos. Esta t√©cnica es muy utilizada, puesto que permite que duren varios meses esos productos que son de √©pocas espec√≠ficas del a√Īo pero que gusta comer en cualquier momento.

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