Receta de Tortilla de Zapallitos Italianos chilenos

Ingredientes

• 3 huevos
• 2 zapallos italianos
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Aceite vegetal
• Sal y pimienta

Preparación

1. En primer lugar, lavamos los zapallos y cortamos las puntas. Los rallamos sin retirar la cáscara. Con un paño de cocina limpio o con papel absorbente, cubrimos el zapallo, para retirar el exceso de agua. Reservar.
2. Picamos la cebolla en tiras finas y el ajo en rodajas.
3. En una sartén, añadimos un poco de aceite de oliva, si es en spray mucho mejor, ya que no te excederás en la cantidad. Llevamos a fuego lento, y cuando el aceite esté caliente, incorporamos la cebolla y el ajo. Sofreímos durante tres minutos, removemos con una cuchara de madera constantemente para que no se quemen. Cuando la cebolla comience a verse dorada. Retiramos del fuego y reservamos.
4. Mientras tanto, separamos las yemas y las claras de los huevos. Con una batidora eléctrica, procesamos las yemas hasta que las mismas comiencen a tomar un color amarillo claro.
5. En un bol aparte, procesamos las claras, hasta que estén a punto de nieve o formen picos. Incorporamos estas claras a la mezcla de las yemas, realizando movimientos envolventes. Añadimos el zapallo rallado, la cebolla, el ajo, sal y pimienta, y removemos hasta integrar.
6. Verter esta mezcla a una sartén antiadherente. Cocinar a fuego alto durante 1 minuto y luego bajar la intensidad. Dejar cocinar durante 5 minutos y luego voltear para que se cocine por la otra cara durante 5 minutos más.
7. Retiramos del fuego, la sacamos cuidadosamente a un plato y servir.

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