Receta de Verduras salteadas

Ingredientes

• 1 zanahoria
• 1 cebolla roja
• 1 pimiento rojo
• 1 1/2 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 taza de caldo de verduras
• 2 cucharadas de jerez
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 350 gr de espárragos verdes y cocidos
• 1 diente de ajo
• 200 gr de champiñones
• 200 gr de champiñones ostras
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1 cucharada de vinagre de arroz

Preparación

1. Para preparar el salteado de verduras o también conocido como wok de verduras puedes empezar picando todos los ingredientes en forma de tiras delgadas, tanto el pimentón como la zanahoria deberás llevarlos a una olla con poca agua y dejar hervir, cuando estén blandos podrás dejar reposar y al enfriarse retira el agua y reserva los ingredientes.
2. Por otro lado, en un wok o una sartén de buen tamaño coloca un chorro de aceite vegetal, al calentarse coloca los espárragos verdes y la cebolla roja cortada en forma de pluma, saltea estos aliños con un poco de ajo triturado, al pasar 5 minutos añádele la zanahoria y el pimentón.
3. Revuelve y agrega a continuación los champiñones partidos a la mitad, asegúrate de que estén limpios y deja cocinar esta preparación por un par de minutos.
4. Ahora en un recipiente o bowl puedes añadir el jerez con el caldo de verduras y las salsas o aceites de la lista de ingredientes, saltea todos estos por 3 minutos hasta que cada verdura este al dente.
5. Por ultimo solo necesitas rectificar la sal y servir acompañado de arroz y otras guarniciones.

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