Name: Receta de Tortilla de verduras
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 2 cucharadas de aceite; ½ cebolla; ¼ pimentón rojo; 2 zanahorias; 1 cucharadita de orégano entero; 1 camote; 2 berenjenas chicas o 1 mediana; 5-8 hojas de acelga; 2 tazas de porotos cocidos al dente; ½ taza de choclo cocido; 6 huevos; Sal; Pimienta; Queso parmesano

Las tortillas son una opción rápida y saludable que pueden ayudarte para alimentar a tu familia de una forma que pequeños y grandes podrán disfrutar y seguramente querrán repetir . Por eso anímate a elaborar tú mismo este platillo y comparte en casa los mejores sabores.

Preparación

Lava bien los vegetales y verduras con abundante agua, asegúrate de quitarles toda la suciedad y partes dañadas que puedan tener. Córtalos de la siguiente manera, la cebolla en plumas delgadas, el pimentón en tiras, la zanahoria y berenjenas en cubos pequeños.
En una sartén antiadherente (la usarás para cocinar la tortilla) a fuego medio, calienta una cucharada de aceite para dorar la cebolla, unos 8 minutos será suficiente (si quieres caramelizarlas mantenlas a fuego bajo por unos 25 minutos.
Mientras están las cebollas, pon el camote en un bol apto para microondas con poco agua (la suficiente para cubrir el fondo) y hazle varias perforaciones con un tenedor. Cocínalo con la potencia alta unos 6-8 minutos o hasta que puedas atravesarlo con un tenedor. Retíralo y déjalo enfriar.
Una vez estén listas las cebollas, sácalas del sartén y ponlas en un plato. Pon las berenjenas y acelga en la misma sartén sin agregar más aceite. Cocínalas hasta que la acelga esté cocida y la berenjena dorada. Retíralas y llévalas junto con las cebollas.
Cuando esté frío el camote, córtalo en cubos y ponlo en la sartén a fuego medio para que se dore. Listo esto, llévalos con los demás vegetales.
En un bol amplio, bate los huevos por 30 segundos con un batidor de mano hasta que estén bien mezclados y espumosos. Incorpora todos los vegetales y salpimienta la mezcla.
Limpia el sartén con una toalla de papel para quitar los restos que pudieran quedar de los sofritos anteriores. Agrega la otra cucharada aceite, déjala calentar por 1 minuto y vierte la mezcla de la tortilla de verduras, aplasta un poco para nivelarlas y cocina, a fuego bajo, por 30 minutos.
Cuando el centro de la tortilla no esté húmedo sabrás que está cocida la tortilla. Apaga la estufa y coloca por encima el queso parmesano, puede ser en láminas o rallado, depende de tu gusto. Llévalo al horno para que se dore por unos 10 minutos y ya estará listo para servir.

Receta de Tortilla de verduras

Ingredientes

Preparación

Recomendación

¿Sabías qué?

Recetas relacionadas