Name: Receta queso de cabeza
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Yield: 10 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 1 Cabeza de cerdo; 1 cucharadas de orégano; 2 cucharas ají de color; 1 cucharada de Comino; 1 cucharada de Pimienta; Sal

El queso de cabeza es una receta típica de la cocina campesina chilena, donde se aprovecha al máximo cada una de las partes de un cerdo. Es una comida que se prepara en varios países y se conoce también por el nombre de queso de chancho , queso de puerco o queso de cerdo .

Preparación

En una olla grande colocar la cabeza de chancho, cubrir con agua y agregar una 1 cucharada de sal. Dejar cocinar por lo menos 2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
Retirar y la cabeza cocida del agua, dejar escurrir y extraer la carne y picar en trozos pequeños de 1 centímetro aproximadamente. Retirar un poco de exceso de grasa.
Reunir nuevamente en una olla todas las carnes trozadas, condimentar con comino, pimienta, ají color y orégano. Revolver todo muy bien y cocinar esta mezcla por 10 minutos para integrar sabores. Rectificar sal.
Verter la preparación sobre una tela harinera, apretar amarrando con fuerza, luego poner este envoltorio sobre una bandeja inclinada y dejar presionado con algún elemento pesado para botar el exceso de grasa. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora y llevar luego al refrigerador hasta el dia siguiente.
Para desmoldar finalmente retiramos la tela, colocando el queso de cabeza ya formado en una fuente apropiada.
Servir esta rica receta de queso de cabeza con pan amasado o marraqueta acompañado de la salsa que más te guste.

Recomendación

Al momento de picar la carne, retirar el exceso de grasa para que no quede tan pesado. Debes consumir el queso de chancho antes de 8 días, ya que al no llevar preservantes se descompone antes que los quesos industriales. Mantener refrigerado en bolsas sellada.

Receta queso de cabeza

Ingredientes

Preparación

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¿Sabías qué?

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