Receta queso de cabeza

El queso de cabeza es una receta típica de la cocina campesina chilena, donde se aprovecha al máximo cada una de las partes de un cerdo. Es una comida que se prepara en varios países y se conoce también por el nombre de queso de chancho, queso de puerco o queso de cerdo.

¿Cómo hacer queso de cabeza?

El queso de cabeza es una preparación muy solicitada por los chilenos por lo sabroso y rico de este plato. Esta preparación se ha ido perdiendo con el tiempo y la mayoría de las personas los compran en supermercados.

Las preparaciones hechas en los campos chilenos no tiene comparación, por eso te presentamos esta deliciosa receta para que disfrutes el sabor original de como lo hacían nuestros abuelos.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Comida típica🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 1 hora🍲 Cocción: 2 horas
⏰ Tiempo Total: 3 hora 👫 Raciones: 10 personas
🥣 Calorías: 350😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes queso de cabeza

  • 1 Cabeza de cerdo
  • 1 cucharadas de orégano
  • 2 cucharas ají de color
  • 1 cucharada de Comino
  • 1 cucharada de Pimienta
  • Sal

Preparación queso de cabeza

  • En una olla grande colocar la cabeza de chancho, cubrir con agua y agregar una 1 cucharada de sal. Dejar cocinar por lo menos 2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.
  • Retirar y la cabeza cocida del agua, dejar escurrir y extraer la carne y picar en trozos pequeños de 1 centímetro aproximadamente. Retirar un poco de exceso de grasa.
  • Reunir nuevamente en una olla todas las carnes trozadas, condimentar con comino, pimienta, ají color y orégano. Revolver todo muy bien y cocinar esta mezcla por 10 minutos para integrar sabores. Rectificar sal.
  • Verter la preparación sobre una tela harinera, apretar amarrando con fuerza, luego poner este envoltorio sobre una bandeja inclinada y dejar presionado con algún elemento pesado para botar el exceso de grasa. Dejar enfriar a temperatura ambiente por 1 hora y llevar luego al refrigerador hasta el dia siguiente.
  • Para desmoldar finalmente retiramos la tela, colocando el queso de cabeza ya formado en una fuente apropiada.
  • Servir esta rica receta de queso de cabeza con pan amasado o marraqueta acompañado de la salsa que más te guste.
Receta queso de cabeza
Receta de queso de cabeza

Vídeo de abuelitos preparando queso de cabeza en el campo chileno.

Abuelitos preparando queso de cabeza
Receta queso de cabeza del campo chileno

Recomendación

  • Al momento de picar la carne, retirar el exceso de grasa para que no quede tan pesado.
  • Debes consumir el queso de chancho antes de 8 días, ya que al no llevar preservantes se descompone antes que los quesos industriales.
  • Mantener refrigerado en bolsas sellada.

¿Sabías qué?

El queso de cabeza se forma gracias a la gelatina natural procedente del colágeno de la cabeza del cerdo.

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