Receta de Ensalada césar Chilena

Entre las ensaladas americanas, la ensalada césar se presenta como la reina del verano ofreciendo un despliegue de sabor y textura que no deja indiferente a nadie. Aunque su preparación es algo tediosa respecto a la simplicidad de otras opciones, bien vale el esfuerzo considerando el resultado.

¿Cómo hacer ensalada césar?

Preparar ensalada césar supone todo un reto para muchos, y es que sus ingredientes demandas ser tratados por separado para crear la variedad de texturas que compite con la intensidad de los distintos sabores que fusiona. Sin embargo, conociendo los ingredientes y siguiendo los pasos que detallamos, lograremos el plato perfecto en el primer intento. 

Información Nutricional

🍽️ Plato: Ensaladas
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 25 minutos
🍲 Cocción: 20 minutos
👫 Raciones: 5 personas
🥣 Calorías: 400
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo
  • 1 lechuga costina grande
  • 300 gr de queso parmesano rallado grueso o en lonjas
  • 1 ½ taza de cubos de pan
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón páprika

 Ingredientes para el aliño

  • 3 anchoas
  • 80 ml de aceite de oliva extra virgen
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 yema de huevo extra grande
  • 2 cucharaditas de mostaza
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de sal de

Preparación

  • Paso 1: Calentar un sartén una de las cucharadas de aceite de oliva y cocinar a la plancha la pechuga de pollo sin dejarla dorar demasiado; una vez lista, picarla en tiras de 1 cm de grosor aproximadamente y reservar.
  • Paso 2: Preparar el aliño combinando dentro del vaso de la licuadora o robot de cocina, todos los ingredientes excepto el aceite de oliva. Procesar hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Paso 3: Encender nuevamente el equipo a mínima velocidad, agregando el aceite en forma de hilo lo que nos dará como resultado una mezcla emulsionada de contextura espesa.
  • Paso 3: Salpimentar el aliño con la sal de mar y la pimienta blanca, evitando sobremezclarla.   
  • Paso 4: Precalentarel horno a 200°C y combinar el aceite de oliva con el pimentón páprika para humedecer los cubos de pan que serán llevados en una bandeja a hornear durante 3 a 5 minutos, tiempo suficiente para que se tornen dorados y crujientes.
  • Paso 5: Armar la ensalada colocando la lechuga sobre el plato para bañarla de aliño, seguida de los crutones recién salidos del horno y las tiras de pollo que servirán también de decoración. Agregar el queso parmesano en forma de lluvia y servir.

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Recomendación

Para que el sabor y la textura de los ingredientes puedan apreciarse al máximo, es necesario servir la ensalada inmediatamente luego de quedar lista. El queso parmesano, puede ser reemplazado por queso pecorino u otro tipo mientras sea añejado, hay quienes prefieren los que incluyen pimienta para agregar un toque picante al plato.  

¿Sabías qué?

La ensalada césar es una de las recetas más calóricas en lo que a ensaladas se refiere, de hecho, su consumo está limitado en dietas que persiguen la pérdida de peso o mantener el ideal.  

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