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Receta de Merluza al Jugo o Pescado al Jugo

Name: Receta de Merluza al Jugo o Pescado al Jugo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Yield: 3 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 500 gramos de merluza en trozos; 1 Cebolla; 1 zanahoria; 1 pimentón rojo; 3 dientes de ajo; 2 cucharadas de aceite; 100 ml de vino blanco; ½ cucharadita de orégano; El jugo de 1 limón; Una pizca de comino; Una cucharada de perejil picado para decorar; Sal y Pimienta

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La merluza es un pescado conocido también como “ la pescada ”. Este animal marino vive en las profundidades de las aguas que se ubican entre Coquimbo y Los Lagos en Chile. La merluza posee una carne blanca de sabor muy sutil, y además resulta muy versátil en la gastronomía de productos del mar . La misma puedes conseguirla en piezas enteras, filetes o ruedas. Es uno de los pescados más preciados en el arte culinaria, y utilizado en platos sofisticados que denotan el buen gusto.

🔪 Preparación: 15 minutos
🍲 Cocción: 25 minutos
👫 Raciones: 3 personas
🥣 Calorías: 350

Ingredientes

Preparación

En primer lugar, colocamos la merluza en un bol y añadimos limón, sal y pimienta. Tapamos el envase y dejamos marinar dentro del refrigerador.
Lavamos bien las verduras. Picamos la cebolla y el pimentón en julianas. El ajo lo picamos en finas rodajas. A la zanahoria le retiramos la cáscara y la picamos en finas ruedas. Reservamos.
En una sartén a fuego medio, verter las dos cucharadas de aceite. Cuando ya esté caliente, salteamos los pimentones, la zanahoria, el ajo y la cebolla con un poco de sal, pimienta, orégano y comino. Removemos con una cuchara de madera y dejamos cocinar por dos minutos. Luego bajamos el fuego e incorporamos la merluza. Verter el vino encima de esta y tapar. Cocinar durante 5 minutos sin dejar que se seque por completo. Rectificar la sazón del jugo y añadir sal si es necesario. Retirar del fuego.
Servir, añadir el perejil picado para decorar y Disfrutar acompañado de un rico pan amasado .

Recomendación

Cocinar pescado es un proceso sencillo, lo importante es procurar que el mismo no se seque, o en su defecto quede crudo. El pescado se cocina más rápido que cualquier alimento, gracias a la sutileza de su carne. Este delicioso platillo lo podemos acompañar de papas y espárragos al vapor, y no puede faltar la copa de vino blanco. En el proceso de cocción puedes añadir las papas y así, las mismas absorberán el sabor del pescado y las demás verduras.

¿Sabías qué?

Para obtener pescados jugosos puedes sustituir el limón por cualquier fruta ácida. Además, debes adquirir productos de buena calidad y frescos. Los mejores vinos para marinar pescados son los ligeros como el Albariño, el Verdejo o el Godello. Recetas relacionadas:

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