Receta de Panqueques Rellenos con Pollo

Ingredientes

• 180 ml de leche entera
• 1 cucharada de azúcar
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 100 gramos de harina sin Leudante
• ¼ cucharadita de Sal
• 3 cucharadas de Mantequilla
• 1 taza de Leche
• 1 taza de Caldo de Verdura o agua
• 2 cucharadas de Maicena diluida ¼ taza de agua
• 1 cucharadita de Sal
• Nuez Moscada y Pimienta al gusto
• 400 gramos de Pechuga de Pollo Cocida
• 1 taza de Cholo (maíz, elote)
• La mitad de la Salsa Blanca
• Nuez Moscada
• Sal y Pimienta al gusto

Preparación

1. Para los panqueques: En una licuadora agregamos la leche, los huevos, el azúcar, la sal, licuamos hasta que se integren todos los ingredientes y le agregamos la mantequilla derretida y licuamos un poco hasta homogeneizar la mezcla.
2. Llevamos la mezcla a un envase y lo llevamos al refrigerador por 1 hora o toda la noche.
3. Sacamos la mezcla del frízer minutos antes de realizar los panqueques, batimos la mezcla con un batidor de mano hasta ligerar la mezcla.
4. Calentamos una sartén anti adherente de 25 cm a fuego medio, cuando este bien caliente le agregamos medio cucharon de la mezcla, dándole la forma con el fondo del sartén y dejamos cocinar cada 45 segundos de cada lado.
5. Hacemos toda la mezcla agrupando los panqueques y reservamos bien tapados.
6. Para la salsa : En una olla pequeña a fuego medio derretimos la mantequilla agregando la leche, el agua, la maicena diluida y sal. Cuando estén integrado los ingredientes, subimos a fuego alto y mezclamos constantemente. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, dejando cocinar por 2minutos y sazonamos con la nuez, la pimienta y la sal. Reservamos.
7. Para el relleno: Cocido el pollo lo picamos en cuadritos pequeños, lo echamos en un bol y le agregamos la salsa blanca y el choclo, removemos bien y sazonamos a gusto.
8. Precalentamos el horno a 150ºC o 360ºF
9. Para armar a cada uno de nuestros panqueques le agregamos 2 cucharadas del relleno, enrollamos y colocamos en un molde les agregamos la salsa blanca y los llevamos al horno por aproximadamente 20 minutos.
10. Servimos calientitos nuestros panqueques rellenos con pollo.

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