Receta de tallarines de zapallo italiano

Ingredientes

• 4 zapallitos italianos
• 120 ml de vino tinto
• 400 gr de tomates maduros
• 500 gr de carne molida
• 1 cebolla pequeña
• 1 zanahoria pequeña
• 1 vara de apio
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de albahaca
• 2 cucharadas de condimento para carne
• 1 cucharadita de ají de color
• 1 cucharada de orégano
• ¼ cucharadita de comino
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal (cantidad necesaria)
• 2 lonjas de tocino

Preparación

1. Lavar y llevar a cocción los tomates para que una vez listos, pelarlos, triturarlos y conseguir un puré que reservaremos.
2. Pelar la zanahoria y trocearla en cubos pequeños; repetir la operación con la cebolla, la vara de apio y la albahaca solo que estas irán finamente picadas.
3. Comenzar la preparación de la salsa boloñesa calentando la cucharada de aceite de oliva en una cacerola donde poncharemos a fuego medio, la cebolla junto al apio, la zanahoria y el tocino (si decidimos agregarlo) hasta que las verduras estén tiernas.
4. Verificar la textura de las verduras y de estar blandas, agregar los aliños removiendo muy bien; dejar que la preparación se cocine un par de minutos más.
5. Agregar la carne, seguida del resto de los ingredientes, disminuyendo la intensidad del fuego para que todos se cocinen tapados durante al menos 40 minutos o hasta que logremos una salsa de consistencia espesa.
6. Preparar los zapatillos cortándolos en tiras finas sea ayudándonos de un espiralizador de verduras, o una mandolina.
7. Disponer los tallarines de verduras obtenidos en un plato, y servir bañados con la salsa inmediatamente después de bajarla de la cocina.

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