Name: Receta de Torta de verduras
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Chilena
Ingredients: 6 tortillas de harina; 1 taza de mayonesa; 1 taza de choclo o elote cocido; 1 lata de atún; 1 lechuga pequeña; 6 cebollines; 1 tomate; 1 palta; 1 pepino; 1 queso fresco desmenuzado; Rabanitos cortados en 4

Entre las cosas que más despierta la atención de la comida mexicana están las tortillas; su versatilidad permite incluirlas en un sinfín de recetas, una de ellas la torta de verduras, planteándose como alternativas a los panqueques para quienes quieren ahorrar tiempo en preparación sin renunciar al buen sabor.

Preparación

Lavar muy bien los cebollines y el tomate, picando finamente los primeros mientras que el segundo irá cortado en rebanadas.
Pelar el pepino y cortarlo en láminas; lavar y remover el tallo de la lechuga, seguido de picar en láminas delgadas el aguacate.
Calentar una sartén o comal en el que cocinaremos las tortillas durante alrededor de 30 segundos por cada cara; a medida que vayan saliendo, ir envolviéndolas en un paño de cocina sobre un plato.
Drenar el atún para comenzar la preparación de la pasta agregando los cebollines picados junto a 2 cucharadas generosas de mayonesa.
Sazonara gusto cuidando de mezclar muy bien antes de continuar.
Disponer de una fuente de servir o platón grande, en el que colocar una tortilla seguida de una delgada capa de mayonesa y otra de lechuga.
Repetir el paso anterior, es decir, colocar una tortilla otro poco de mayonesa para luego proceder a adicionar la pasta de atún, el choclo y la palta. Seguirán a estos ingredientes, el pepino, tomate y un poco de queso fresco desmenuzado.
Terminar la preparación decorando con la lechuga y los rabanitos; llevar a la nevera donde permanecerá por espacio de unas 2 horas antes de servir.

Recomendación

La ventaja de esta versión de la torta de verduras es que se presta para ajustarla a los ingredientes disponibles en casa o el gusto de los comensales; por ejemplo, aunque la sugerencia se la llevó el atún, bien puede sustituirse por guisado de pollo o ropa vieja cubana. Del mismo modo sucede con las verduras, los vegetarianos tienen la alternativa de reemplazarle por pasta de huevo cocido, el resultado será igual de delicioso. Finalmente está la parte de la decoración, invitando a dejar volar la creatividad utilizando los rabanitos o zanahorias para hacer flores.

¿Sabías qué?

Esta receta se conoce en Chile como pastel de verduras y figura entre los platos tradicionales del país; de manera original, se prepara con panqueques, por cuestiones de practicidad, muchos eligen utilizar tortillas de harina. Recetas relacionadas:

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