Receta de Torta selva negra

La torta selva negra es un postre muy tradicional en Chile, típico para servir luego de una comida. Por eso te traemos esta receta que seguramente querrás atesorar y tener siempre a mano.

¬ŅC√≥mo hacer torta selva negra?

Este sabrosísimo postre puede parecer laborioso, sin embargo, vale la pena todo el esfuerzo. Lo importante es no batir en exceso la mezcla.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 60 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 30 minutos
ūüĎę Raciones: 20 porciones
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 190 gr de harina para tortas
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 7 huevos
  • 220 gr de az√ļcar granulada
  • ¬ľ cucharadita de sal
  • ¬ľ cucharadita de extracto de vainilla
  • 90 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno y decoración

  • 4 tazas de crema para batir
  • 4 cucharadas de az√ļcar
  • 600 ml de mermelada de guinda √°cida

Para el jarabe

  • ¬Ĺ taza de agua
  • ¬Ĺ taza de az√ļcar
  • 3 cucharadas de licor de cerezas o pisco

Preparación

  • Paso 1: Precalienta el horno a 185¬įC. Enharina el molde que vas a utilizar para la cocci√≥n de la torta.
  • Paso 2: Cierne la harina junto con el cacao en polvo y m√©zclalos bien.
  • Paso 3: En un bol distinto, mezcla los huevos, el az√ļcar, la sal y la vainilla utilizando un batidor manual. Ll√©valo luego a ba√Īo mar√≠a a 46¬įC; ret√≠ralo y bate con la batidora el√©ctrica en la potencia alta hasta que la mezcla se torne espumosa y adquiera altura; esto debe llevarte unos 6 minutos.
  • Paso 4: Incorpora la harina y el cacao en tres partes, cada una de ellas utilizando una esp√°tula y con movimientos envolventes, hasta integrar por completo a la mezcla.
  • Paso 5: Agrega luego la mantequilla derretida sin romper el volumen que has mantenido hasta ahora en la mezcla de la torta.
  • Paso 6: Lleva al horno precalentado por 40 minutos o hasta que puedes hundir√© un palito de madera en el centro y salga limpio.
  • Paso 7: Una vez listo, s√°calo del horno y deja que repose. Si vas a rellenarlo despu√©s, espere que est√© totalmente fr√≠o y gu√°rdalo en el refrigerador.
  • Paso 8: Para preparar el jarabe, coloca en una olla peque√Īa agua y az√ļcar; calienta hasta que esta se disuelva por completo y quede una mezcla homog√©nea. D√©jalo enfriar y agr√©gale el licor, revolviendo bien.
  • Paso 9: Con la batidora el√©ctrica a velocidad alta, bate la crema bien fr√≠a hasta que se formen ondas suaves. Agrega az√ļcar y vuelve a batir para formar la chantilly.
  • Paso 10: Desmolda el bizcocho, hazle una hendidura antes de cortarlo para que sirva de referencia al momento de rearmarlo.
  • Paso 11: Divide el bizcocho en 3 partes o capas utilizando un cuchillo de serrucho que sea largo, no debes aplicar tanto presi√≥n, sino, irlo rotando a medida que cortas. Una vez hecho, separa las capas.
  • Paso 12: En la primera capa, sobre un plato de servir, vierte ‚Öď del jarabe, igual cantidad de mermelada y una capa de 1cm de crema. Repite esto con la segunda capa. Para cubrir la torta, forma otra capa de crema y lleva a refrigerar por 1 hora, m√≠nimo.

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Recomendación

Es importante que la torta selva negra esté siempre refrigerada, ya que, a temperatura ambiente pudiera estilar parte del jarabe.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Puedes utilizar la mermelada y el jarabe restante para decorar, al igual que la crema.

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