Receta de Torta selva negra

La torta selva negra es un postre muy tradicional en Chile, típico para servir luego de una comida. Por eso te traemos esta receta que seguramente querrás atesorar y tener siempre a mano.

¿Cómo hacer torta selva negra?

Este sabrosísimo postre puede parecer laborioso, sin embargo, vale la pena todo el esfuerzo. Lo importante es no batir en exceso la mezcla.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Postres
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 60 minutos
🍲 Cocción: 30 minutos
👫 Raciones: 20 porciones
🥣 Calorías: 400
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

Para el bizcocho

  • 190 gr de harina para tortas
  • 60 gr de cacao en polvo
  • 7 huevos
  • 220 gr de azúcar granulada
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¼ cucharadita de extracto de vainilla
  • 90 gr de mantequilla sin sal

Para el relleno y decoración

  • 4 tazas de crema para batir
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 600 ml de mermelada de guinda ácida

Para el jarabe

  • ½ taza de agua
  • ½ taza de azúcar
  • 3 cucharadas de licor de cerezas o pisco

Preparación

  • Paso 1: Precalienta el horno a 185°C. Enharina el molde que vas a utilizar para la cocción de la torta.
  • Paso 2: Cierne la harina junto con el cacao en polvo y mézclalos bien.
  • Paso 3: En un bol distinto, mezcla los huevos, el azúcar, la sal y la vainilla utilizando un batidor manual. Llévalo luego a baño maría a 46°C; retíralo y bate con la batidora eléctrica en la potencia alta hasta que la mezcla se torne espumosa y adquiera altura; esto debe llevarte unos 6 minutos.
  • Paso 4: Incorpora la harina y el cacao en tres partes, cada una de ellas utilizando una espátula y con movimientos envolventes, hasta integrar por completo a la mezcla.
  • Paso 5: Agrega luego la mantequilla derretida sin romper el volumen que has mantenido hasta ahora en la mezcla de la torta.
  • Paso 6: Lleva al horno precalentado por 40 minutos o hasta que puedes hundiré un palito de madera en el centro y salga limpio.
  • Paso 7: Una vez listo, sácalo del horno y deja que repose. Si vas a rellenarlo después, espere que esté totalmente frío y guárdalo en el refrigerador.
  • Paso 8: Para preparar el jarabe, coloca en una olla pequeña agua y azúcar; calienta hasta que esta se disuelva por completo y quede una mezcla homogénea. Déjalo enfriar y agrégale el licor, revolviendo bien.
  • Paso 9: Con la batidora eléctrica a velocidad alta, bate la crema bien fría hasta que se formen ondas suaves. Agrega azúcar y vuelve a batir para formar la chantilly.
  • Paso 10: Desmolda el bizcocho, hazle una hendidura antes de cortarlo para que sirva de referencia al momento de rearmarlo.
  • Paso 11: Divide el bizcocho en 3 partes o capas utilizando un cuchillo de serrucho que sea largo, no debes aplicar tanto presión, sino, irlo rotando a medida que cortas. Una vez hecho, separa las capas.
  • Paso 12: En la primera capa, sobre un plato de servir, vierte ⅓ del jarabe, igual cantidad de mermelada y una capa de 1cm de crema. Repite esto con la segunda capa. Para cubrir la torta, forma otra capa de crema y lleva a refrigerar por 1 hora, mínimo.

Quizás te podría interesar:

Receta de Torta Moka nuez chilena

Receta de Torta Tres Leches

Receta de Torta de café

Receta de Torta Pompadour chilena

Receta de Torta Merengue Frambuesa chileno

Receta de Torta de Hojarasca con manjar chilena

Recomendación

Es importante que la torta selva negra esté siempre refrigerada, ya que, a temperatura ambiente pudiera estilar parte del jarabe.

¿Sabías qué?

Puedes utilizar la mermelada y el jarabe restante para decorar, al igual que la crema.

Recetas relacionadas:

5/5 (1 Review)

Deja un comentario