Receta de Ensalada de garbanzos con atún y Palta

Ingredientes

• 425 Gramos de garbanzos cocidos
• 140 Gramos de atún
• 2 Tomates medianos
• 1 Palta
• Cilantro picado en trozos finos
• ½ cebolla roja mediana
• Hojas de lechuga (para decorar)
• ¼ Taza de jugo de limón
• 4 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Cucharadita de mostaza
• 1 cucharada de cilantro
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Para el aderezo : Juntamos en un frasco mezclador el jugo de limón, el aceite de oliva, la mostaza, una cucharada de cilantro, sal y pimienta. Cerramos bien el frasco y sacudir hasta que los ingredientes se incorporen correctamente.
2. Lavamos y picamos en cuadritos pequeños los tomates y la cebolla, reservando. La palta la pelamos y picamos en cuadritos.
3. En una ensaladera grande colocamos el garbanzo (escurrido), el atún (sin líquido), los tomates, la cebolla, la palta y la otra cucharada de cilantro en un recipiente y con la ayuda de una cuchara mezclamos integrando los ingredientes.
4. Seguidamente agregamos el aderezo elaborado previamente, mezclar bien y sal pimentamos a gusto.
5. Podemos servir o refrigerar hasta el momento de su consumo, podemos servir nuestra receta de ensalada de garbanzos con atún y Palta sobre las de hojas de lechuga y acompañada de tostadas de pan o galletas.

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