Receta de Queque de Papaya Chileno

Ingredientes

• 140 gramos de Harina de trigo
• ½ kg de papayas en almíbar
• 125 gramos de Azúcar
• 120 ml de Aceite de girasol
• 4 Huevos
• 1 cucharadita de Polvo de hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 pizca de Sal

Preparación

1. En primer lugar, precalentamos el horno a 180 °C durante 10 minutos.
2. En un bol mediano, agregamos la harina junto al polvo de hornear, el bicarbonato y la sal, previamente tamizados. Integramos con una cuchara de madera. Reservamos.
3. En otro bol agregamos los huevos y el azúcar y procesamos con la batidora eléctrica, hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporamos progresivamente el aceite y vamos removiendo con la cuchara de madera hasta unificar todos los ingredientes, sin que queden grumos. Añadimos los ingredientes secos, y mezclamos de manera envolvente hasta integrar.
4. Untamos un poco de mantequilla o manteca en moldes individuales para cupcake de silicona o un molde para queques. Espolvoreamos con un poco de harina y reservamos.
5. Agregamos un poco de papaya en cada molde individual o en un molde grande, y encima verter la mezcla del queque. Colocamos los moldes en una bandeja grande para que se horneen de manera uniforme. Llevar al horno por 30 minutos, o hasta que cada queque comience a dorarse. Transcurrido 25 minutos, verifique con un mondadientes de madera si están listos, introduciéndolo, hasta que el mismo salga sin restos de mezcla.
6. Retiramos del horno y dejamos reposar algunos minutos. Desmoldar y voltear con cuidado, dejar enfriar sobre una rejilla.
7. Servir y disfrutar.

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