Receta de Torta Panqueque trufa

Sencillamente deliciosa, esa es la palabra perfecta para describir a una torta capaz de complacer los paladares más exigentes y hacer quedar como verdaderos maestros de la repostería frente a nuestros invitados. 

¬ŅC√≥mo hacer torta de trufa?

La torta panqueque de trufa es un manjar que todos deberían al menos probar una vez en la vida. Si bien supone bastante trabajo, el resultado hace que merezca la pena el esfuerzo. 

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 2 horas 10 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 15 minutos
ūüĎę Raciones: 30
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†400
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

Ingredientes para los panqueques

  • 375 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 400 gramos de az√ļcar granulada
  • 12 huevos
  • 500 gramos de harina
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear

Ingredientes para el glaseado

  • 1 cucharada de jarabe de ma√≠z o miel

Preparación

Preparación de la trufa

  • Paso 1: Calentar la crema liquida fresca mientras troceamos el chocolate colocando los pedazos en un bol resistente al calor.
  • Paso 2: Roto el hervor suave, bajar la crema de la fuente de calor y verterla sobre el chocolate esperando 1 minuto antes de remover.
  • Paso 3: Continuar removiendo hasta conseguir una crema de chocolate brillante y suave, adicionar la mantequilla. Los movimientos tienen que ser circulares y suaves de lo contrario la mezcla tomar√° aire.
  • Paso 4: Reservar ¬Ĺ taza de ganache en un jarrito pyrex, mientras el resto ser√° vertido sobre el mes√≥n para que se enfr√≠e y tome la consistencia ideal tipo mayonesa.

Preparación de los panqueques

  • Paso 1: Precalentar el horno a 180C¬ļ, separas las claras de las yemas y preparar 4 latas para panqueques de 24 cm. Montar las claras a punto de suspiro y reservar.
  • Paso 2: Batir a velocidad media la mantequilla y el az√ļcar hasta lograr una mezcla cremosa y p√°lida. Bajar la intensidad de la batidora y a√Īadir las yemas incorporando bien una antes de agregar la pr√≥xima.
  • Paso 4: Combinar el polvo de hornear a la harina y agregar 1/3 de ella, seguida de la mitad de las claras. Repetir con el restante de ambos ingredientes; el resultado ser√° una mezcla homog√©nea.
  • Paso 5: Verter ¬Ĺ taza de la mezcla en cada lata preparada emparejando con una esp√°tula o cuchillo antes de llevar al horno durante 10-12 min.
  • Paso 6: Desmoldar y empezar a rellenar con capas delgadas de ganache. En total saldr√°n alrededor de 15 a 16 panqueques.

Preparación del glaseado

  • Paso 1: Calentar en el microondas por 10 segundos el ganache reservado en el jarrito pyrex.
  • Paso 2: Adicionar la cucharada de jarabe de ma√≠z o miel, seg√ļn la preferencia y remover muy bien.
  • Paso 3: Dejar caer el glaseado sobre el centro de la torta, lade√°ndola cuidadosamente a fin de que el chocolate corra.
  • Paso 4: Refrigerar para solidificar.

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Recomendación

Para el perfecto ganache, lo ideal es elegir chocolate de cubierta de calidad y con un 60% de cacao. Comenzaremos siempre haciendo la trufa, así daremos tiempo a que se enfríe y tome consistencia, nunca refrigerarla. Aunque la torta puede prepararse en un día, lo ideal es dejarla reposar toda la noche antes de servir.

¬ŅSab√≠as qu√©?

La tora de trufa figura entre las m√°s compradas de Chile, encantando a grandes y peque√Īos con su distintivo sabor y textura.¬†

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