Receta de Pan de Centeno esponjoso chileno
El pan es un alimento muy versátil para utilizar en desayunos, cenas, aperitivos o como acompañante de cualquier comida. En esta ocasión preparamos un pan de centeno, que además de ser muy sencillo, es una receta que vas a atesorar para futuras ocasiones.
¿Cómo hacer pan de centeno?
Hacer pan casero no es tan complicado como parece, la clave está en respetar los tiempos de reposo de la masa, y aplicar ciertas técnicas en el amasado. Los ingredientes son de fácil obtención.
Información Nutricional
| 🍽️ Plato: Panes típicos |
|---|
| 🍳 Cocina: Chilena |
| 🔪 Preparación: 3 horas |
| 🍲 Cocción: 30 minutos |
| 👫 Raciones: 2 panes |
| 🥣 Calorías: 300 |
| 😀 Autor: Comidas típicas chilenas |
Ingredientes
Lleva un orden aquí abajo
Print- 300 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de harina de centeno integral
- 10 gramos de levadura fresca
- 10 gramos de sal
- 320 ml de agua a temperatura ambiente
Preparación
- Paso 1: En un bol seco vertemos las dos harinas y la sal. Removemos hasta integrar. Incorporamos la levadura, desmenuzando con los dedos y añadimos el agua. Amasamos durante tres minutos o hasta integrar por completo los ingredientes.
- Paso 2: En un mesón seco y enharinado verter la masa y estirar con las manos. Levantar uniendo un extremo con otro, tratando de recoger aire en el movimiento. Repetir esta técnica durante varios minutos hasta que la masa tome un aspecto liso y flexible.
- Paso 3: Forma una bola con la masa y colócala en el bol tapándola con un paño de cocina. Colócala en un lugar cálido y preferiblemente oscuro. Un lugar ideal podría ser el horno apagado. Déjala reposar durante una hora.
- Paso 4: Transcurrido el tiempo, colocamos la masa nuevamente en el mesón y la dividimos en dos partes.
- Paso 5: Forma dos barras dejando el centro más grueso y los extremos más finos. Colócalas en una bandeja apta para horno y cúbrelas nuevamente con un paño de cocina, esta vez que esté enharinado.
- Paso 6: Deja los panes reposar nuevamente por una hora.
- Paso 7: Precalienta el horno a 220 °C.
- Paso 8: Transcurrido el tiempo de reposo, será el momento de llevar al horno, pero antes de introducirlos, usa un atomizador con agua y espárcela por el horno. Coloca la bandeja y deja cocinar durante 5 minutos. Pasado el tiempo, baja la temperatura a 200 °C y deja cocinar durante 20 minutos o hasta que el pan se torne dorado.
- Paso 9: Retira del horno, deja reposar unos minutos.
- Paso 10: Servir y disfrutar.
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Recomendación
Al introducir vapor de agua al horno, la masa crea una corteza crocante que resulta deliciosa para muchos. Pero si por el contrario quieres un pan con una corteza blanda, puedes omitir este paso.
La técnica de amasado hará que la masa del pan forme huecos, resultando ser más esponjoso y suave.
¿Sabías qué?
El centeno es un cereal similar al trigo que además de utilizarse para hacer harina, también es útil para la fabricación de cerveza, vodka de la más alta calidad y algunos whiskys. En el pan aporta muchos beneficios por ser un alimento rico en ácido linoleico, un componente que ayuda a mejorar la flexibilidad de los vasos sanguíneos
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