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Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla

La comida a la parrilla siempre es una buena excusa para reunirse con amigos o familiares, puedes acompañarlas con bebidas frías o vino, según sea la ocasión a todos en Chile les encanta probar hacer alguna parrilla, en este artículo te enseñamos un poco sobre cómo preparar el costillar de cerdo para asar en parrilla.

¿Cómo hacer receta de costillar de cerdo a la parrilla?

Si quieres que el costillar tenga un sabor chileno te recomendamos usar merquen en la pasta de marinado, en esta se añaden otros pocos ingredientes muy fáciles de mezclar, la idea es que tengas suficiente pasta o salsa para bañar todo el costillar en él.

Información Nutricional

🍽️ Plato: Plato principal
🍳 Cocina: Chilena
🔪 Preparación: 3 horas
🍲 Cocción: 40 minutos
👫 Raciones: 4 personas
🥣 Calorías: 250
😀 Autor: Comidas típicas chilenas

Ingredientes

  • 1 kg de costillar de cerdo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de comino entero
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Sal gruesa
  • Pimienta al gusto
  • Merkén

Preparación

  • Paso 1: Para empezar, coloca en un mortero los dientes de ajo previamente pelados, añade la cucharadita de comino entero, la pimienta, sal y orégano, puedes también agregar la cucharadita de merkén o la cantidad que desees sea a tu gusto.
  • Paso 2: A continuación, también coloca un corto chorro del vino blanco y empieza a triturar los ajos dentro de estos otros ingredientes hasta que se conviertan en una pasta homogénea, si esta blanda entonces estará bien, la idea es no machacar hasta que sea demasiado liquida.
  • Paso 3: Con ayuda de una brocha de cocina puedes sumergir en la pasta y bañar el costillar por cada lado, si no cuentas con una brocha de cocina puedes también utilizar tus propias manos.
  • Paso 4: Ahora en una fuente coloca el costillar y lleva al refrigerador, unas tres horas será suficiente.
  • Paso 5: Pasado el tiempo de espera puedes sacar el costillar y colocar estirado por el lado de los huesos sobre la parrilla.
  • Paso 6: Asa a la parrilla hasta que dore por ambos lados, cuando el jugo rojizo se filtre hacia arriba entonces podrás empezar a retirarlo de las brasas.

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Recomendación

Sabrás el momento de quitar las costillas de la parrilla cuando estas se desprendan mejor del hueso, en el momento que se marina este tipo de recetas se recomienda tapar con papel film de cocina y llevar al refrigerador por una noche, si no tienes suficiente tiempo al menos déjalas reposar en el jugo de ajo por 3 a 4 horas. Al momento de cocinarlas en parrilla ten en mente que estas estén a unos 25 cm de la braza caliente, también es importante que la parrilla solo este caliente con carbón y no tenga fuego.

¿Sabías qué?

Para que un plato quede al sabor de la comida chilena siempre se le añade merquen, el merkén es una especie de condimento que junta el polvo de algunos chiles por lo que le aporta a la comida un sabor ligeramente picante dependiendo de la cantidad de merkén que ocupes, esta receta incluye merquen, pero puedes considerarlo un ingrediente opcional.

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