Receta de Costillar de Cerdo a la Parrilla

La comida a la parrilla siempre es una buena excusa para reunirse con amigos o familiares, puedes acompa√Īarlas con bebidas fr√≠as o vino, seg√ļn sea la ocasi√≥n a todos en Chile les encanta probar hacer alguna parrilla, en este art√≠culo te ense√Īamos un poco sobre c√≥mo preparar el costillar de cerdo para asar en parrilla.

¬ŅC√≥mo hacer receta de costillar de cerdo a la parrilla?

Si quieres que el costillar tenga un sabor chileno te recomendamos usar merquen en la pasta de marinado, en esta se a√Īaden otros pocos ingredientes muy f√°ciles de mezclar, la idea es que tengas suficiente pasta o salsa para ba√Īar todo el costillar en √©l.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Plato principal
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 3 horas
ūüć≤ Cocci√≥n: 40 minutos
ūüĎę Raciones: 4 personas
ūü•£¬†Calor√≠as: 250
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 1 kg de costillar de cerdo
  • 1 cucharadita de or√©gano
  • Una cucharadita de comino entero
  • 4 dientes de ajo
  • Vino blanco
  • Sal gruesa
  • Pimienta al gusto
  • Merk√©n

Preparación

  • Paso 1: Para empezar, coloca en un mortero los dientes de ajo previamente pelados, a√Īade la cucharadita de comino entero, la pimienta, sal y or√©gano, puedes tambi√©n agregar la cucharadita de merk√©n o la cantidad que desees sea a tu gusto.
  • Paso 2: A continuaci√≥n, tambi√©n coloca un corto chorro del vino blanco y empieza a triturar los ajos dentro de estos otros ingredientes hasta que se conviertan en una pasta homog√©nea, si esta blanda entonces estar√° bien, la idea es no machacar hasta que sea demasiado liquida.
  • Paso 3: Con ayuda de una brocha de cocina puedes sumergir en la pasta y ba√Īar el costillar por cada lado, si no cuentas con una brocha de cocina puedes tambi√©n utilizar tus propias manos.
  • Paso 4: Ahora en una fuente coloca el costillar y lleva al refrigerador, unas tres horas ser√° suficiente.
  • Paso 5: Pasado el tiempo de espera puedes sacar el costillar y colocar estirado por el lado de los huesos sobre la parrilla.
  • Paso 6: Asa a la parrilla hasta que dore por ambos lados, cuando el jugo rojizo se filtre hacia arriba entonces podr√°s empezar a retirarlo de las brasas.

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Recomendación

Sabrás el momento de quitar las costillas de la parrilla cuando estas se desprendan mejor del hueso, en el momento que se marina este tipo de recetas se recomienda tapar con papel film de cocina y llevar al refrigerador por una noche, si no tienes suficiente tiempo al menos déjalas reposar en el jugo de ajo por 3 a 4 horas. Al momento de cocinarlas en parrilla ten en mente que estas estén a unos 25 cm de la braza caliente, también es importante que la parrilla solo este caliente con carbón y no tenga fuego.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Para que un plato quede al sabor de la comida chilena siempre se le a√Īade merquen, el merk√©n es una especie de condimento que junta el polvo de algunos chiles por lo que le aporta a la comida un sabor ligeramente picante dependiendo de la cantidad de merk√©n que ocupes, esta receta incluye merquen, pero puedes considerarlo un ingrediente opcional.

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