Receta de Ganache de chocolate o Crema De Chocolate

Seguro has visto o hasta disfrutado de distintos queques o pasteles cubiertos de una exquisita capa de chocolate. Ese sabor extra que se disfruta tanto como el contenido que envuelve hace que quieras comer siempre m√°s.

Es por esa razón que te compartimos esta receta de crema de chocolate que puedes preparar en casa y así comer una cucharada cada vez que te provoque. Todo por el simple sabor del chocolate que no puede faltar en tu refrigerador.

¬ŅC√≥mo hacer crema o ganache de chocolate?

Para preparar esta deliciosa crema vas a necesitar un chocolate que sea de tu gusto (oscuro, de leche o blanco), es importante que tenga una cantidad alta de grasa, esto le aportar√° consistencia.

Información Nutricional

ūüćĹÔłŹ Plato: Postres
ūüć≥ Cocina: Chilena
ūüĒ™ Preparaci√≥n: 10 minutos
ūüć≤ Cocci√≥n: 10 minutos
ūüĎę Raciones: A gusto
ūü•£¬†Calor√≠as:¬†250
ūüėĬ†Autor: Comidas t√≠picas chilenas

Ingredientes

  • 350 gr de chocolate (65-70% cacao)
  • 200 gr crema de leche (30-35% materia grasa)
  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de az√ļcar

Preparación

  • Paso 1: Derrite la mantequilla y el chocolate. Puedes usar el microondas o hacerlo en la estufa, en ba√Īo de Mar√≠a.
  • Paso 2: En una olla o cacerola peque√Īa pon la crema de leche con el az√ļcar a calentar hasta que empiece a botar vapor. Revuelve todo el tiempo hasta que se integre el az√ļcar por completo.
  • Paso 3: Agr√©gale la crema de leche con az√ļcar al chocolate derretido. Utiliza una esp√°tula para mezclar haciendo c√≠rculos en el centro, evitando agitarla en exceso.
  • Paso 4: Con la misma esp√°tula, raspa los bordes del bol y m√©zclalo con el resto de la crema de chocolate. Sabr√°s que est√° lista porque tendr√° un color brillante.
  • Paso 5: Deja que se enfr√≠e un poco y luego empieza a mezclar suavemente en forma de ocho para que se termine de enfriar. Esto puede durar unos 20-60min seg√ļn la temperatura del ambiente.
  • Paso 6: Luego de esto, puedes batir a mayor velocidad para agregarle aire a la mezcla de chocolate y se enfr√≠e por completo.

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Recomendación

Si cuando estés calentando la crema de leche llega a hervir, espere que se enfríe un poco antes de usarla.

Si bates la crema de chocolate con una batidora de pie, es importante que hagas peque√Īas pausas para raspar los bordes e incorporarlo a la mezcla, de lo contrario, se endurecer√° y tendr√°s una textura no deseada sobre la misma.

Seg√ļn el uso que quieras darle a esta crema de chocolate sabr√°s cu√°nto tiempo refrigerarla. Para untar en un o pastel o queque bastar√°n unos 20min. Si lo dejas por varias horas se solidificar√° y podr√°s hacer bombones o profiteroles.

Si sobra de la mezcla puedes guardarla en el refrigerador, bien tapada, por un máximo de 5 días. Cuando la quieras volver a usar solo basta que la saques con antelación para que pierda el frío, bátela a velocidad alta para que recupere la textura semilíquida.

¬ŅSab√≠as qu√©?

Esta crema de chocolate aporta 7.8gr de grasa saturada, 21mg de colesterol, 7mg de sodio, 1.5g de fibra, 3.8gr de az√ļcar, 1.5gr de prote√≠nas y 1.7mg de hierro.

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